Ovo domaće jelo voli svaka porodica. Knedle, jelo je jednostavno prekrasno i svestrano. Priprema se od bilo kojeg mesa: piletine, govedine, svinjetine, mesa divljači, pa čak i od mljevene ribe. Sastojci nisu skupi, a rezultat je vrijedan gnjavaže. Istovremeno, domaće knedle, napravljene s pažnjom i ljubavlju, uvijek će biti ukusnije od onih kupljenih u trgovini. U prodavnici se knedlama dodaju konzervansi, hemikalije za zadržavanje vode u mljevenom mesu i koriste se jeftine sirovine. Vrijedno je dvaput razmisliti šta vam je važnije, ukusna i zdrava hrana ili bez muke.
Ovo je recept za klasične knedle od mljevenog mesa. Meso navedeno u receptu može se zamijeniti bilo kojim mesom koje volite bez promjene odnosa sastojaka. Možete koristiti: govedinu, piletinu, puretinu, janjetinu, divljač, patku.
Sastojci za tijesto:
- Brašno 3 šolje (+1 čaša za dodavanje)
- Pileće jaje 1 komad
- Voda 1 čaša
- Sol 1 prstohvat
- Biljno ulje 1 kašika
Sastojci za mleveno meso:
- Svinjetina 500 g.
- Mlijeko 200 ml. (1 čaša)
- Luk 2 mala luka
- Češnjak po želji 2-5 karanfilića
- Sol 2 prstohvata
- Mljeveni crni biber 1 prstohvat
Priprema tijesta
Ulijte 3 šalice brašna na stol i napravite krater, a u sredini ne ostavljajte brašno. U sredinu kratera ulijte biljno ulje, jaje, vodu, dodajte sol i pažljivo počnite miješati s brašnom. Postepeno rukom stegnite brašno u središte kratera i miješajte s tekućinom dok se tamo ne stvori gusta masa. Pomiješajte gustu masu sa svim brašnom na stolu i temeljito umijesite.
Tijesto koje smo dobili mora se staviti u posudu i prekriti ručnikom ili plastikom. Pokriveno tijesto će "mirovati" 30 minuta, a zatim će ga trebati ponovo umijesiti.
Nakon drugog gnječenja, tijesto miruje još 30 minuta, nakon čega je spremno za valjanje.
Mljeveno meso
Meso se mora oprati pod mlazom vode i isjeći na sitne komade, luk se također mora oguliti, oprati i nasjeckati. Pomaknite svinjetinu i luk u mlinu za meso, dodajte im: mlijeko, sol, crni biber i temeljito promiješajte.
Knedle
Razvaljajte tijesto debljine 1 mm, neprestano sipajući ispod njega brašno. Običnom čašom izrežite krugove iz razvaljanog sloja tijesta.
U sredinu šalice stavite kašičicu mljevenog mesa, zatvorite šalice, presavivši ih na pola. Pričvrstimo repove rezultirajuće "knedle" i već dobijemo knedlu.
Kuvanje okruglica
Takve se okruglice kuhaju 5 minuta ili 7 ako se smrznu u slanoj vodi.
Knedle se poslužuju sa bilo kojim umakom: pavlakom, maslacem, sirćetom, kečapom, majonezom, adjikom, sirom ili belim lukom.
