Aspic se može pripremiti ne samo od mesa, već i od ribe. Ova vrsta hladnog predjela je vrlo ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Pored svog neverovatnog ukusa, žele riba izgleda veoma impresivno i dodaće posebnu lepotu vašem svečanom stolu.
Riba od želea je apetitno i ukusno jelo. Uprkos tome, nema posebnih poteškoća u njegovoj pripremi. Proizvodi koje sadrži su dostupni. Vremenski troškovi su takođe zanemarivi.
Pripremite po tri stotine grama lungića crvene i bijele ribe. U ovom slučaju savršeni su losos, pastrmka, ružičasti losos, bakalar, štuka. File izrežite na trake širine oko jedan i po do dva centimetra i stavite u različite posude za kuvanje. Kuvajte petnaest minuta. Pred kraj kuhanja dodajte sol, biber, lovorov list, začine.
Dok riba ključa, ogulite jedan šipak. Otvorite teglu od 100 grama maslina (po mogućnosti bez koštica) i stavite ih u šolju. Ogulite četiri kuvana jaja i prerežite uzdužno na tri do četiri dijela. Narežite limun na klinove.
Da biste jelo učinili živopisnijim, od njega možete skuhati nekoliko mrkvica, rezanog cvijeća ili božićnih drvca kako biste dodatno ukrasili našu kreaciju. Nije potrebno dodavati ovo korjenasto povrće, u svakom slučaju će predjelo ispasti izvrsno i ukusno.
Izvadite kuhane komade fileta iz posuda, pustite ih da se ohlade. Dvije kašike želatine prelijte u čašu vode sobne temperature da nabubri, ostavite pola sata. Nakon navedenog vremena, kombinirajte želatinu s ribljom juhom, treba vam oko pola litre. Smjesu stavite na vatru, zagrijte na devedeset stepeni, ali nemojte kuhati, jer u suprotnom neće doći do geliranja.
U žele ili na lijepo jelo rasporedite naizmjence pruge crvene i bijele ribe, između njih masline, komade limuna, jaja, šargarepu. Možete rasporediti bilo kojim redoslijedom, sve ovisi o vašoj mašti. Ukrasite sjemenkama nara i grančicama kopra. Lagano, u malim dozama, ulijte juhu sa želatinom. Kalup sa sadržajem stavite u hladnjak radi očvršćavanja. Nakon tri sata, žele od ribe je spreman.
Ovakvo hladno predjelo odlično izgleda i na pladnju i na porcionisanim tanjirima. Riba od želea poslužena s ribanim hrenom.
