Skrećemo vam pažnju recept za nekonvencionalnu žele ribu sa pečurkama, pire krompirom i špinatom. Požurimo osigurati da će ova aspiracija postati vrhunac svečanog stola. Istovremeno, takvo će jelo prije svega zanimati svijetli izgled, a zatim i izvorni ukus.
Neophodno je
- • srebrni šaran težak 2 kg;
- • 0,5 kg krompira;
- • 250 g šampinjona;
- • 70 g odmrznutog špinata;
- • 20 g želatine;
- • sp žličice curry;
- • 1 šargarepa.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu, utrobu, temeljito operite i prebacite u lonac s debelim zidovima. Nalijte malo vode tamo. (Tri prsta od dna posude).
Korak 2
Pokrijte šerpu i stavite na laganu vatru 40 minuta. Kad voda zavri, vatra se može svesti na minimum, jer ribu ne treba kuhati, već kuhati na pari.
Korak 3
U međuvremenu pire od krompira i odmrznuti špinat. Preporučuje se ispuštanje vode od pirea u zasebnu posudu, jer će vam možda još trebati.
Korak 4
Izvadite gotovu ribu na tanjur i ostavite da se potpuno ohladi. Izrežite gljive i jednostavno pržite na ulju.
Korak 5
Sipati želatinu u šerpu, sipati 60 ml obične vode i ostaviti da odstoji pola sata (za oticanje). Zatim u želatinastu masu dodajte riblju čorbu, zagrijte je tako da se želatina potpuno otopi, začinite solju i kari, promiješajte. Ako je dostupan samo veliki kalup od želea, tada se u riblju čorbu može dodati i voda od krompira.
Korak 6
Ohlađenu ribu rastavite na male komade fileta, uklanjajući sve kosti. File ravnomjerno stavite na dno kalupa, zalijte dijelom želatinske juhe i stavite u frižider dok se ne stvrdne.
Korak 7
Nakon očvršćavanja stavite pržene pečurke na ribu i dodajte žele. Zatim slastičarskom špricom lijepo rasporedite pire krompir sa špinatom, prelijte ga preostalim želeom, ukrasite kriškama mrkve na vrhu i vratite u hladnjak dok se ne stvrdne.
Korak 8
Prije posluživanja izvadite gotov aspik iz ribe iz hladnjaka i stavite na stol. Lagano zagrijte ivice kalupa fenom da se aspik može izvaditi i prenijeti na posudu.
