Bijele šparoge sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Mnogo je mekša od zelenih šparoga, jer se uzgaja u potpunom odsustvu sunčeve svjetlosti. Pećnica pečena sa slaninom ili lososom svojim će izgledom ukrasiti stol i oduševiti izvrsnim ukusom.
Neophodno je
-
- bijele šparoge;
- dimljeni losos ili sirova dimljena šunka;
- brašno;
- maslac;
- mlijeko;
- sir;
- mljeveni crni biber;
- muškatni oraščić;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite dvije svežnjeve bijelih šparoga (oko 22-24 komada), ogulite dno stabljika gulilicom za krompir i isperite ih hladnom vodom. Napunite veliku šerpu vodom, prenesite stabljike šparoga i zagrijte. Ako su kupljene ili ubrane šparoge već malo uvenule, dodajte u vodu jednu žlicu šećera i istu količinu limunovog soka. Kuhajte bijele šparoge 10-15 minuta. Provjerite spremnost nožem: ako lako možete odrezati stabljiku, šparoge su već kuhane.
Korak 2
Pripremite sos. Da biste to učinili, otopite 30 grama maslaca u malom loncu (po mogućnosti nelepljivom loncu). Nakon toga dodajte 40 grama brašna i sve temeljito promiješajte da se ne stvore grudice. U brašno i maslac dodajte pola litre mlijeka 2,5% masti i naribani mali muškatni oraščić, ne zaboravite stalno miješati. Začinite solju i paprom po ukusu. Kad se sos zgusne nakon ključanja, maknite lonac s vatre i promiješajte njegov sadržaj sa 120 grama ribanog sira emental. Umak je gotov.
Korak 3
Umotajte dvije ili tri mladice kuhane bijele šparoge u tanke kriške dimljenog lososa ili nekuvanu dimljenu šunku (ako financije dopuštaju kupnju Parme) dvije ili tri mladice kuhane bijele šparoge, sve što vam treba je 7-9 kriški. Sve stavite na vatrostalnu posudu ili posudu, prelijte sosom koji ste ranije pripremili i stavite u pećnicu da se peče. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 200-220 stepeni, ali ako štednjak ima načine kuhanja, odaberite "roštilj". Kad sos ima zlatnu koru, jelo je gotovo. Bijele šparoge sa lososom poslužite na blago ugrijanim tanjurima zajedno s kuhanim mladim krumpirom; bijelo vino muškat idealno je kao alkoholno piće.
