Puno je recepata za julienne, neki kuhaju prema uobičajenoj shemi, drugi radije eksperimentiraju s ukusima. Recept za ovaj julienne je jednostavan, ali uprkos svojoj jednostavnosti, ispada da je jelo nevjerovatno ukusno.
Neophodno je
- - 800-900 grama mješavine gljiva (šumske gljive, bukovače),
- - 50 grama ribanog parmezana,
- - 2 kašike kašike krušnih mrvica,
- - mala šaka potočarke,
- - 4 žlice. kašike biljnog ulja
- - nekoliko pera zelenog luka,
- - sol i mleveni crni biber po ukusu.
- Za sos.
- - 500 ml kreme (22 posto),
- - 50 ml viskija,
- - 2 kašike kašike maslaca
- - 1 luk luka,
- - 1 tbsp. kašika brašna
- - sol i crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za ljutiku, sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane prozirna. Ulijte viski i isparite do pola. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Smanjite snagu truleži na najmanju, ulijte kremu u tankom mlazu i kuhajte dok se ne zgusne, povremeno promiješajte. Na kraju začinite solju i mljevenim crnim biberom po ukusu.
Korak 2
Isperite gljive i narežite ih na ploške debljine 4-5 mm. Pržite gljive u malim obrocima na vrlo zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Pirjane pečurke kombinirajte sa pripremljenim umakom. Rasporedite u male limenke, pospite sirom, stavite u zagrejanu rernu (210-220 stepeni). Kuvajte 15 minuta. Gotovo jelo poslužite sa zelenim lukom ili potočarkom.
