Crveni kavijar na vašem stolu uvijek je proslava. Ali kako prepoznati dobar proizvod od lažnog? Danas je na policama mnogo zamjenske i nekvalitetne robe. Da ne biste uzalud izgubili novac i ne naštetili svom zdravlju, kaviar birajte vrlo pažljivo.
Neophodno je
- Pakovanje od crvenog kavijara sa etiketom
- Uzeti malo kavijara
- Vruća voda
Instrukcije
Korak 1
Pogledajte kakvom crvenom kavijaru i kojoj vrsti ribe pripada. Prvoklasni proizvod idealno se podudara s veličinom i vrstom jaja, dok drugi razred sadrži kavijar raznih vrsta lososa. Zdrava je i hranjiva, ali ne izgleda previše lijepo kad se postavi.
Korak 2
Procijenite neke vanjske znakove crvenog kavijara kod različitih riba.
• Ružičasti losos daje jaja prosječnog promjera 5 mm. Ljuska je tanka i krhka, boja je narančasta (više ili manje svijetla). Kavijar ružičastog lososa najčešće se nalazi u prodaji.
• Losos: jaja u prosjeku do 6 mm. To su obične narančaste kuglice s nijansom jantara. Premaz je trajniji, embrion se jasno vidi.
• Pastrva daje jaja samo oko 3 mm. Boja - od žute do tamno narančaste.
• Coho losos: jaja su takođe mala i imaju bordo nijansu.
• Losos losos: prosječni promjer jaja je 4 mm. Na pultu nema mnogo takvog kavijara.
Korak 3
Pregledajte staklenku. Dobar crveni kavijar trebao bi biti u staklenoj ambalaži. Metalni lim je oksidiran. Tegla se ne smije nadimati. Oznaka je utisnuta sa unutrašnje strane poklopca. Protresite teglu - ne bi trebalo ispuštati klokotanje, jer dobar proizvod ga vrlo čvrsto ispunjava.
Korak 4
Pogledajte crveni kavijar u staklenoj posudi na sunčevoj svjetlosti:
• Kavijar treba biti mrvičan, čvrst i pravilnog oblika.
• Ne smije se prevrtati cijelom masom i ne smije se lijepiti za zidove.
• Proizvod leži ravno u tegli i izgleda suvo.
• Boja proizvoda mora odgovarati boji kavijara datih vrsta riba.
Korak 5
Pažljivo pregledajte naljepnicu paketa. Ponekad iskreno kaže da je proizvod umjetni ili da je mješavina pravog kavijara i surogata. Veštački proizvod se pravi od morskih algi, a zatim od njih oboji i "isklesa" kavijar. Pogledajte datum proizvodnje. "Ispravan" crveni kavijar dobija se sredinom i krajem ljeta.
Korak 6
Zapamtite da se prema državnom standardu crveni kavijar obrađuje samo solju i zamrzavanjem ili pasterizacijom. Konzervansi (posebno urotropin) su zabranjeni. Uslovi skladištenja takvog proizvoda: na temperaturama od -18 do -25 stepeni, ne više od 1 godine i 2 meseca. Pored toga, na tegli trebaju biti naznačeni uslovi za odmrzavanje crvenog kavijara.
