Osjetljiva i ukusna riječna riba već dugo zauzima zasluženo mjesto u prehrani ljudi. Niskokalorična je i lako svarljiva, stoga je pogodna za dijetetsku ishranu. A zbog visokog sadržaja proteina, esencijalnih aminokiselina i kompleksa vitamina, jela od riječne ribe preporučuju se na jelovniku za osobe oštećenog zdravlja. Od riječne ribe pripremaju se ukusne juhe i slana slada, kao i druga jela koja zalijevaju usta.
Solyanka iz štuke
Smuđ je vrijedna komercijalna riba iz porodice grgeča. Dijetetsko meso ove ribe bogato je vitaminima i mineralima. Od štuke se pripremaju razna jela: dinsta se, peče u foliji, prži u tijestu, ali kuhana štuka smatra se posebno ukusnom. Za pripremu mečera od štuke trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 800 g štuka;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 150 g kiselih krastavaca;
- 40 g kečapa;
- 100 g maslina;
- ½ limun;
- zelje;
- 2 žlice. l. maslac;
- lovorov list;
- zrna crnog bibera;
- sol.
Prvo očistite ribu. Da biste to učinili, bukvalno 15-20 sekundi spustite štuku u kipuću vodu, nakon čega će se ljuske lako ostrugati tupom stranom noža. Zatim uklonite peraje, ribu utrobite i narežite na porcije. Stavite ih u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pažljivo izvadite komade štuke iz bujona.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu. Popržite povrće na maslacu i dodajte kečap na samom kraju. Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte i stavite u kipuću juhu, a zatim dodajte masline, povrće prženo sa kečapom, lovorov list i 3-4 zrna crnog bibera. Sve komponente kiselog krasta kuhati 10 minuta, po potrebi posoliti.
Stavite komad štuke i krišku limuna u duboke porcione tanjire, a zatim prelijte kuvanom mešalicom i pospite sjeckanim biljem.
Šaran sa pečurkama "Kraljevski stil"
Osjetljivo slatkasto meso šarana vole mnogi gurmani. Jela od ove ribe dostojna su kraljevog stola. Da biste kuhali kraljevskog šarana, morate uzeti:
- 1 kg šarana;
- 200 g svježih vrganja;
- 2 glavice luka;
- 1 limun;
- 80 g putera;
- 100g ribanog vrućeg sira;
- 1 ½ šalice pavlake;
- 1 tbsp. l. majoneza;
- 1 tbsp. l. brašno;
- 2 žlice. l. mrvice hljeba;
- peršin;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Očistite ribu, provucite je kroz rez na leđima, temeljito isperite i osušite. Ako je riba velika, narežite je na komade. Pečurke ogulite, isperite i narežite na velike kriške, a oljušteni luk na kolutiće.
Stavite gljive i luk u tavu s malo biljnog ulja, dodajte sol, papar, ulijte 50 ml vode i dinstajte dok ne omekša.
Zatim nadjenite šarana pečurkama i lukom. Stavite ga na podmazan pleh ili u vatrostalnu posudu za pečenje. Stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C da se kuha. Pečenog šarana stavite na posudu, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.
U maloj šerpi otopite puter i naribani sir, dodajte brašno i prezlu. Dobro promiješajte i ovu smjesu prelijte preko kuhane ribe na pladnju. Sjeckajte sitno. Umutite kiselu pavlaku s majonezom, dodajte začinsko bilje, sve temeljito promiješajte i ponovo ulijte ribu.
