Orecchiette je talijanska tjestenina u obliku malih ušiju. Orecchiette se može dodati salatama ili juhama. Pileći paprikaš je vrlo ukusan sa ovom tjesteninom.
Neophodno je
- - 50 ml maslinovog ulja;
- - 5 pilećih butina (bez kože);
- - 2-3 stabljike celera;
- - veliki luk;
- - velika šargarepa;
- - prstohvat morske soli;
- - 2 češnja belog luka;
- - 2 kašike paste od paradajza;
- - konzerva paradajza u vlastitom soku;
- - 150 ml crnog vina;
- - 400 ml pileće juhe;
- - 2 lista lovora;
- - po jedna kašičica origana i majčine dušice;
- - kašičica morske soli (možete koristiti običnu sol);
- - mljeveni biber;
- - 350 gr. orecchiette;
- - malo parmezana za ukrašavanje jela.
Instrukcije
Korak 1
Sastojke pripremamo tako da im sve bude pri ruci.
Korak 2
U loncu s debelim dnom zagrijte ulje i pržite piletinu sa svih strana dok ne porumeni. Prebacujemo piletinu na tanjir.
Korak 3
U tavu rasporedimo nasjeckano povrće - luk, mrkvu i celer. Dodajte prstohvat soli, pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Stavite iscijeđeni bijeli luk u lonac, pržite sve zajedno 1 minutu. Dodajte pastu od paradajza, dinstajte 2 minute. Ulijte vino i sve ponovo miješajte 2 minute. Dodajte pileću juhu, paradajz (prvo ih morate zgnječiti vilicom), lovorov list, timijan i origano. Promiješajte i vratite piletinu u lonac. Zatvoriti poklopcem i dinstati 1 sat na laganoj vatri.
Korak 4
Kratko prije nego što varivo bude spremno, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Korak 5
Nakon sat vremena izvadite piletinu, vilicom izvadite meso iz kostiju i vratite ga u tavu na još 15 minuta. Posolite i pobiberite. Nakon 15 minuta otvorite poklopac i pirjajte do željene gustoće umaka.
Korak 6
Stavite tjesteninu na tanjur, a na vrh stavite pileći paprikaš s umakom. Poslužite odmah sa komadićima parmezana.
