Čak i od tako običnog proizvoda kao što je pileće meso, možete pripremiti ukusno i zanimljivo jelo. Ovo može biti malo rusko pile. Ovaj recept koristi tradicionalne ukrajinske tehnike kuhanja, na primjer, pirjanje.
Neophodno je
-
- 1 piletina;
- 2 luka;
- majčina dušica;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 1 mrkva;
- 4-5 režnja češnjaka;
- 100 g pirinča;
- 150 g mahuna;
- kopar
- peršun i zeleni luk;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte čorbu. Najbolje je kuhati na pilećim nogama, a zatim meso bijelih dojki koristiti za dinstanje. Oprane noge stavite u hladnu vodu, po potrebi odmrznute. Dodajte listove lovora i nekoliko zrna crnog bibera, te luk prepolovljen. Nekoliko grančica majčine dušice (majčina dušica) jelu će dodati nijansu okusa. Kuhajte juhu otprilike sat i po, povremeno skidajući pjenu. Dodajte sol neposredno pre kuvanja. Procijedite juhu ako je potrebno. Po želji, pileća juha može se zamijeniti povrtnom. Kuha se na bazi mrkve, luka, korijena celera i peršina. Međutim, s takvom podlogom okus umaka može biti manje intenzivan.
Korak 2
Bijelo pileće meso natrljajte mješavinom mljevenog bijelog luka i soli i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Ogulite šargarepu, isecite na trakice, a luk i beli luk isecite na male kockice. Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite povrće, dodajući prvo luk, zatim, nakon 2-3 minute - mrkvu i na samom kraju, kada je sve gotovo, češnjak. Čitava priprema ne bi trebala trajati duže od 7-8 minuta.
Korak 3
Ogulite pileći file kože i višak masnoće, iseći na velike komade. Pržite na biljnom ulju četiri do pet minuta sa svake strane. Komadi peradi mogu se uvaljati u brašno prije kuhanja. Zatim dodajte povrće i oko 800 ml čorbe. Pirjajte smjesu dvadesetak minuta. Po želji u umak možete dodati malo brašna da se zgusne. Izmjerite gotovost pilećeg mesa.
Korak 4
Pirinač kuhajte dvadeset minuta u kipućoj slanoj vodi. Na isti način skuhajte i boraniju, a zatim je lagano porumenite. Piletinu poslužite sa dvostrukim prilogom. Svježe bilje - kopar, peršin i zeleni luk postat će ukras i dodatak jelu.
