Rolat od pilećih prsa jedno je od originalnih jela koje ne zahtijeva posebne vještine kuhanja. Istovremeno, mogućnost upotrebe raznih punjenja omogućava vam svaki put da dobijete nove ukuse.
Šta je potrebno za pripremu jela prema ovom receptu:
- 2 pileća prsa ukupne težine veće od kilograma;
- 50 g vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
- 100 g slanine;
- sol, crni biber;
- folija za kuhanje, kanap ili jaka nit.
Što su grudi veće, od njih se dobijaju širi slojevi fileta i punjenje je lakše zamotati u njih, a sam valjak izlazi veći.
Opcije punjenja
Unutra možete staviti:
- suhe šljive bez koštica, prethodno namočene u vodi i zdrobljene;
- prženi šampinjoni sa lukom;
- sve ukiseljene pečurke od kojih je marinada prethodno složena;
- nekoliko sorti sira, među kojima mogu biti i tvrdi i mekani, beli luk i začinsko bilje koje se prolazi kroz prešu.
Nadjev treba biti dovoljno gladak i ne previše grub da se lako umota u meso.
Sir se izvrsno slaže sa bilo kojom vrstom kolutova iznutra i djeluje kao vezivni element za postizanje sočnosti.
Kako napraviti kolut od pilećih prsa
Pileća prsa moraju se oprati, osušiti, filete iseći na velike slojeve, iseći greben. Ako želite manje hranjiv obrok, takođe možete ukloniti kožu tokom postupka rezanja. Zatim filete treba odbiti da daju mekoću i položiti ih na foliju tako da se rubovi preklapaju i čine jedan sloj mesa.
U principu se gotovi fileti mogu s istim uspjehom koristiti za ovo jelo, ali u ovom slučaju vrijedi pokupiti veće komade, jer je nezgodno nadjev zamotati u male. Meso posolite, dodajte začine, stavite tanke slojeve slanine u jedan sloj, prelijte kremom. Ovi sastojci nisu kritični, ali će jelu dodati sočnost jer su sama pileća prsa pomalo suha.
Na vrh slanine pažljivo rasporedite odabrani nadjev koji se može dodati i u središte sloja, ako ga nema previše, i na cijelu površinu mesa. Zatim treba uviti meso rolatom, odozgo ga vezati kanapom, tako da se oblik sačuva tokom procesa pečenja, zamotati u foliju i staviti peći u zagrijanu rernu na 40 minuta, meso peći na temperaturi od 180 ° C.
Ako želite da jelo ispadne ne samo meko iznutra, već i izvana da ima koricu, tada 10 minuta prije kraja kuhanja morate pažljivo otvoriti foliju i gurnuti je od sredine prema rubovima, oslobađanje gornjeg dijela rolne za pečenje. Prije posluživanja špaga se mora ukloniti sa kiflice, a samo meso mora se isjeći na dijelove.
