Prelepi i ukusni kolači povezani su sa posebnom prilikom i slavljem. Postoji mnogo recepata koji odgovaraju najzahtjevnijim ukusima. Kolači koje treba ispeći, a koji se prave od poluproizvoda i gotovih proizvoda; ukrašeno bobicama i voćem, raznim kremama, fondantima, želeima.
Neophodno je
- Za žele od pavlake:
- - ½ čaša mlijeka;
- - 4 žumanjka;
- - 1 šolja šećera;
- - 250 g pavlake;
- - vanilin;
- - 2 žlice. l. želatina;
- - Jagoda.
- Za žele od skute:
- - 400 g svježeg sira;
- - 450 g pavlake (15%);
- - 350 g šećera u prahu;
- - 4 kašičice želatina;
- - vanilin;
- - 2-3 žlice. l. kakao u prahu.
- Za voćni žele:
- - 600 g šljiva bez koštica;
- - 18 g želatine;
- - 150 g šećera;
- - 25 g mljevenog đumbira;
- - 250 ml crnog vina;
- - 650 ml teške pavlake;
- - 1 vrećica želea od torte;
- - 170 ml soka od naranče.
Instrukcije
Korak 1
Žele od pavlake
Namočite želatinu u pola čaše mlijeka i ostavite da nabubri 1-2 sata. Žutanjke zgnječite sa ½ šalice granuliranog šećera dok ne pobijele. Stavite natečenu želatinu na vrlo laganu vatru da se bolje otopi uz neprestano miješanje. Kad se želatina potpuno otopi, maknite je s vatre, ohladite i u malim porcijama ulijte u žumanjke uz dobro miješanje dok se ne izlije sav želatin i dobije homogena masa. Ohladi je. Istucite kiselu pavlaku sa pola čaše granuliranog šećera, dodajte vanilin i u malim obrocima neprekidno miješajući dodajte želatinu u kombinaciji sa žumanjcima. Stavite pripremljeni kolač na posudu, ukrasite ga slojem jagoda, na koji nanesite žele od pavlake. Zatim gotovu tortu stavite na nekoliko sati u frižider.
Korak 2
Sir od sireva
Skut sir protrljajte kroz sito i pomiješajte sa šećerom u prahu i pavlakom. Rastopiti želatinu u ¾ čaše hladne prokuvane vode i ostaviti 30-40 minuta da nabubri. Zatim ga otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte pripremljenu želatinu u masu od skute, temeljito promiješajte i podijelite pripremljenu smjesu na 2 jednaka dijela. U jedan stavite vanilin, a u drugi kakao u prahu. Na gotov biskvit naizmjence sipajte 2 kašike različitih vrsta želea: ili sa vanilijom ili s kakaom u prahu. Zatim tortu stavite na 5 sati u frižider.
Korak 3
Voćni žele
Šljive prelijte vinom (oko 200 mililitara), dodajte mleveni đumbir, 100 grama granuliranog šećera i dinstajte sve zajedno na laganoj vatri 10 minuta. Zatim rezultirajuću masu protrljajte kroz sito dok se pire od šljiva ne formira i ohladi. Namočite želatinu u hladnoj vodi sat i po. Nakon ovog vremena iscijedite želatinu, otopite na laganoj vatri i kombinirajte s pireom od krompira. Zatim stavite u frižider na 20 minuta, a zatim dodajte vrhnje i umutite. Na pripremljene kolače stavite žele od šljiva i stavite tortu u frižider na 2 sata. U to vrijeme kombinirajte žele od kolača, sok od naranče, ostatke vina i šećer. Dobro promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta. Zatim se ohladite, nanesite žele od naranče na smrznutu šljivu i stavite tortu u frižider na još sat i po.
