Smeđa (smeđa) pirinač je prirodni zdrav proizvod s blagim orašastim okusom. U odnosu na bijelu, tvrđa je, pa se kuha malo drugačije i traje duže. Smeđi pirinač se može koristiti za pripremu mnogih hranjivih obroka. To su prva i druga jela, žitarice, pilaf, salate, pudinzi i tepsije. Takođe se dobro slaže sa mahunarkama, proizvodima od soje, gljivama, orašastim plodovima, povrćem, plodovima mora, voćem i mesom.
Svojstva i sadržaj kalorija smeđe riže
Smeđi pirinač smatra se najkorisnijom sortom, jer se ljušti samo od gornje ljuske, čuvajući sve mekinje i hranjive sastojke.
Sastav smeđe riže je raznolik. Sadrži puno vitamina, uključujući B, C, A, E, PP i karoten. Sadrži i mnoge elemente u tragovima: cink, natrijum, bakar, mangan, pa čak i kao što su selen, jod i gvožđe - neophodni za održavanje imuniteta i funkcije mozga. Smeđi pirinač izvor je nezasićenih masnih kiselina, ugljenih hidrata, proteina i esencijalnih aminokiselina, što omogućava ljudskom tijelu da gradi proteine bez upotrebe životinjske hrane.
Smeđi pirinač zbog sadržaja kalcijuma sprečava razvoj osteoporoze, a kalijum i magnezijum koji se u njemu nalaze pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni pritisak. Dobar učinak ima i na živčani sistem - pomaže u borbi protiv depresije i povećane nervoze. Ova vrsta riže stabilizira cirkulaciju krvi, poboljšava rad bubrega i normalizira ravnotežu vode u tijelu.
Ima omotačno svojstvo. Jednom u probavnom sistemu, pirinčani gluten lagano obavija zidove želuca i jednjaka. Stoga će smeđi pirinač biti koristan za ljude koji pate od čira, gastritisa i visoke kiselosti.
Jedenje smeđe pirinča može pomoći u smanjenju nivoa holesterola u tijelu. A zbog visokog udjela vlakana i bioloških apsorbenata (dijetalnih vlakana) koji čiste gastrointestinalni trakt, takva se riža često koristi za mršavljenje.
Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju smeđe riže više od 2-3 puta sedmično. Budući da tijelo na višak u prehrani može reagirati nadutošću i nadimanjem.
Sadržaj kalorija u zrnima sirove smeđe pirinča iznosi 337 kcal, a kada se prokuha, ta brojka iznosi 110 kcal na 100 grama proizvoda.
Smeđi pirinač sa povrćem
Neobična kombinacija smeđe riže i sezonskog povrća daje jelu jedinstveni okus. Takva riža s povrćem može se koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Smeđu rižu preporučuje se namakati nekoliko sati prije kuhanja.
Sastojci:
- smeđi pirinač - 200 grama;
- šargarepa - 2 kom.;
- crvena slatka paprika - 100 grama;
- lišće kupusa - 5-6 kom.;
- pečurke - 100 grama;
- crveni luk - 3 kom.;
- sjemenke bundeve - 80 grama;
- sjeme sezama - 80 grama;
- beli luk - 2 karanfilića;
- đumbir - 20 grama;
- ljuti čili po ukusu;
- soja sos po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 kašike l.;
- sol i biber po ukusu
Način kuhanja:
- Isperite smeđu pirinč u hladnoj vodi dok se voda ne pročisti. Nakon pranja poželjno je smeđu rižu popariti kipućom vodom. A zatim ponovo prelijte hladnom vodom. Skuhajte pirinač i ostavite neko vreme sa strane.
- Dobro isperite crvenu papriku, izvadite sjemenke, uklonite bijele pruge i narežite na kockice. Ogulite šargarepu i takođe narežite na male kockice.
- Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi i u nju prebacite kockice mrkve i paprike. Zatim dodajte malo čilija, prelijte sojinim umakom i kuhajte nekoliko minuta.
- Sitno nasjeckajte češnjak i đumbir, dodajte u tavu i lagano zapecite.
- Nasjeckajte listove kupusa i dodajte u tavu. Zatim poškropite uljem. promiješajte i kuhajte 10 minuta.
- Nakon isteka vremena dodajte nasjeckane pečurke u tavu. Nakon 3-4 minute dodajte sjeckani luk zajedno sa sjemenkama bundeve i sezama.
- Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte rižu i malo sojinog umaka. Sve temeljito promiješajte i dinstajte dok riža ne upije sve sokove.
Smeđi pirinač sa slaninom i crnookim graškom
U ovom receptu možete pržiti povrće ako volite opciju bez ulja. Ovo jelo se može koristiti kao ručak ili večera.
Sastojci:
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- luk - 1 kom;
- celer - 2 stabljike;
- zelena paprika - 1 kom;
- slanina - 4 trake;
- beli luk - 2 karanfilića;
- smeđa riža - 1 šolja;
- voda - 2 čaše;
- paprika - ½ žličice;
- sušeni timijan - ½ žličice;
- sol - ½ žličice;
- mljeveni crni biber - ¼ kašičice;
- kuhani grašak crnookih -1½ šalica;
- zelje po ukusu.
Način kuhanja:
- Nalijte biljno ulje u duboku tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, celer, papriku i slaninu. Kuhajte 5 minuta ili dok luk ne omekša.
- Zatim dodajte beli luk i dinstajte još 2-3 minute, dok beli luk ne miriše, uz stalno miješanje. Ako se sastojci u tavi počnu lijepiti, dodajte nekoliko kašika vode.
- U tavu dodajte smeđu rižu, vodu, papriku, timijan, sol i biber. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na najnižu. Poklopiti i dinstati 30-40 minuta, ili dok pirinač ne omekša i upije se.
- Zatim maknite rižu sa vatre, pokrijte i pustite da strmi 5 minuta. Prelijte kuhanim graškom crnookih očiju, dodajte sol i papar. Dodajte začinsko bilje i poslužite.
Rižoto od smeđe riže sa paradajzom i paprikom
U ovom receptu, pileća juha po želji može zamijeniti povrtnom, jer za to uzmite luk, bijeli luk, mrkvu i drugo povrće po svom ukusu i prokuhajte.
Sastojci:
- smeđi pirinač - 300 grama;
- luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- beli luk - 2-3 češnja;
- sol po ukusu;
- paradajz - 400 grama;
- pileća juha - 1 litra;
- bosiljak po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 kašike l.
Način kuhanja:
- Ogulite luk i isecite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte i režnjeve bijelog luka.
- Ulijte maslinovo ulje u tavu ili šerpu, zagrijte i pirjajte nasjeckani luk i bijeli luk nekoliko minuta. Luk treba biti blago zlatne boje. Zatim dodajte smeđu rižu i pržite još 2-3 minute.
- Zatim dodajte čašu gotovog pilećeg temeljca. Smeđi pirinač se kuha najmanje 30 minuta, pa dodajte potrebnu količinu čorbe svakih 7-10 minuta kako se pirinač ne bi pržio.
- Paradajz operite i nasjeckajte. Operite i papriku, izvadite sjemenke i narežite na velike komade.
- U zasebnu tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte paradajz i dinstajte 5 minuta. Stavite nasjeckanu papriku u tavu i dinstajte oko 10-15 minuta, pokrivajući posudu poklopcem.
- Dinstanu rajčicu s paprom prebacite na rižu, posolite, dobro promiješajte i dodajte bosiljak. Prije posluživanja ukrasite ribanim parmezanom.
Smeđi pirinač sa pečurkama jednostavan recept
Recept za smeđu pirinč sa gljivama vrlo je jednostavan za pripremu. Ispostavilo se da je jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Odličan je i za vegetarijance.
Sastojci:
- smeđa riža - 1 šolja;
- voda - 2,5 čaše;
- šampinjoni - 200 grama;
- luk - 1 kom;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol i biber po ukusu.
Način kuhanja:
- Smeđu rižu dobro isperite i potopite u hladnu vodu 2 sata.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte maslinovo ulje u tavu ili šerpu i pirjajte luk dok ne omekša.
- Šampinjone dobro isperite i nasjeckajte. Zatim ih dodajte luku i pržite 1 minutu. Dodajte vodu i prokuhajte.
- Nakon što voda proključa, dodajte namočenu smeđu rižu i ponovo prokuhajte. Zatim dodajte sol i biber i promiješajte. Smanjite vatru na minimum, poklopite i pustite da krčka dok tečnost ne ispari 30-40 minuta.
- Nakon uklanjanja s vatre, ostavite rižu još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Prebacite jelo na tanjire i poslužite. Po želji možete dodati zelje.
Pogledajte i u videu: kako korak po korak kuhati tepsiju sa smeđim pirinčem i piletinom kod kuće.
