Kilantro ili korijander začin je poznat širom svijeta koji predstavlja zrele plodove istoimene biljke. Domovina cilantra smatra se istočnim Mediteranom.
Korijander sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući:
- vitamini C, A, grupa B;
- glukoza;
- saharoza;
- fruktoza;
- esencijalno ulje;
- tanini;
- organske kiseline i mnoge druge.
Plodovi korijandera imaju antiseptička, analgetička, baktericidna, antihemoroidna, antihelmintička, holeretska, sedativna, antikonvulzivna, dijaforetska i karminativna svojstva. Tradicionalna medicina preporučuje cilantro kao sredstvo za povećanje apetita, poboljšanje lučenja probavnih žlijezda, kao i za poboljšanje funkcije gastrointestinalnog trakta i smanjenje nadimanja.
Da biste se riješili neugodnog zadaha nakon alkoholne opijenosti, dovoljno je sažvakati nekoliko kandiranih sjemenki cilantra.
Pored toga, korijander ima pozitivan učinak na funkciju spolnih žlijezda, aktivnost mozga i srca. Za ljude koji pate od depresije, nesanice, epilepsije, histerije i napada astme, korisno ga je koristiti kao začinjeni dodatak hrani.
Kod kroničnog umora, prehlade, želučanih bolesti, kao i tokom perioda oporavka nakon zaraznih bolesti, pokazano je uzimanje infuzija i dekocija plodova korijandera.
Da biste pripremili infuziju, morate uzeti:
- 3 kašičice sjemena cilantra;
- 1 čaša vode.
Sjeme prelijte kipućom vodom, pokrijte i ostavite 15-20 minuta. Uzmite rezultirajuću infuziju u 2 žlice. kašike pola sata prije jela.
Esencijalno ulje korijandera dokazani je narodni lijek za zubobolju i stomatitis. Koristi se i u njezi kože: domaće maske s dodatkom nekoliko kapi ulja povećavaju elastičnost kože, poboljšavaju ten i pomažu u izblijedjavanju malih prištića. U aromaterapiji, esencijalno ulje korijandera koristi se za ublažavanje nervne napetosti i poboljšanje raspoloženja.
Veliki antički liječnik Avicenna spomenuo je u svojim spisima brojna ljekovita svojstva cilantra.
Uprkos izuzetnoj korisnosti korijandera, ne treba ga pretjerivati. Jede se u velikim količinama, može izazvati menstrualne nepravilnosti, pogoršanje bolesti ženskog genitourinarnog sistema, mucanje, artefakte, oštećenje pamćenja i poremećaje spavanja. Optimalnom dozom smatra se najviše 4 grama sjemena dnevno.
Mirisno sjeme korijandera široko se koristi u kuhanju. Dodaju se u supe, salate, jela od mesa, ribe i povrća. Cilantro se posebno dobro slaže s rižom, krompirom, savojskim kupusom i patlidžanima.
Korijander je glavni sastojak čuvene začine za curry koja se koristi u marinadama, umacima, sirevima i kobasicama.
Korijander se koristi i u prehrambenoj industriji: liker, pivarstvo, konditorska i pekarska industrija. Esencijalno ulje dobijeno od sjemenki cilantra koristi se u proizvodnji lijekova za poboljšanje njihovog ukusa, kao i u kozmetologiji, parfimeriji i proizvodnji sapuna.
