Svinjske uši su vrlo popularne kod onih koji piju pivo. Koriste se dimljeni, soljeni, prženi, kiseli, pa čak i prešani, umočeni u aromatizirani sos ili samo tako. Međutim, ova iznutrica nije prikladna samo kao predjelo za hmeljni napitak, već i kao sastojak ukusnog i potpuno samodostatnog jela. Isprobajte barem jedan recept za salatu od svinjskih ušiju, i shvatit ćete da je ovo prava poslastica.
Snack salata od svinjskih ušiju
Sastojci:
- 2 svinjske uši;
- 1 krastavac;
- 1 šargarepa;
- 2 češnja belog luka;
- 30 ml 6% sirćeta;
- po 40 ml maslinovog ulja i sojinog umaka;
- 2 lista lovora;
- 5-6 graška crnog bibera;
- sol.
Svinjske uši dobro isperite i osušite. Obasipajte ih plinskim gorionikom, upaljačem ili šibicom, ako su na nekim mjestima ostale dlake. Stavite ih u posudu s vodom u kojoj je razrijeđeni ocat i ostavite 1, 5 sata. Zatim proizvod ponovo operite, prebacite u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 2-2,5 sata, dodajući lovorov list i zrna bibera. Posolite vodu pola sata prije kraja kuhanja.
Izvadite uši iz bujona, ohladite, ogulite i isecite na trake. Krastavac i šargarepu naribajte korejskim renderom. Ogulite češnjak i zgnječite u mužaru. Sve pripremljene sastojke jela stavite u veliku posudu za salatu, promiješajte i prelijte sojinim umakom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi ili šerpici i začinite salatom.
Korejska salata sa svinjskim ušima
Sastojci:
- 1 kuvano svinjsko uho;
- 1/2 glavice crvenog kupusa;
- 1 mala šargarepa;
- 1 luk;
- 1 paprika
- 3 češnja belog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 30 ml stolnog sirćeta;
- 1 kašičica mljeveni korijander, kurkuma i slatka paprika;
- 1/2 tsp svaka sol i crni biber;
- 1 kašičica seme sezama.
Naribajte beli luk. Ogulite sve veliko povrće i isecite na tanke trake. Učinite isto sa kuhanim svinjskim uhom. Sjetite se lagano rukama ili pireom od kupusa i luka dok se ne pojavi sok. Kombinirajte sve u jednom jelu, najbolje čaši, tako da se vidi ljepota salate. Začinite je začinima i solju, prelijte sirćetom, kipućim uljem i odmah promiješajte. Ostavite da se predjelo kuha pola sata, a zatim pospite sjemenkama sezama i poslužite.
Obilna salata od svinjskih ušiju
Sastojci:
- 2 kuvana svinjska uha;
- 3 pileća jaja;
- 2 male glavice crvenog luka;
- 1 konzerva graška u konzervi (225 g);
- 20 ml stolnog sirćeta;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 4 kašike majoneza;
- sol.
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i nasjeckajte nožem. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Namočite ga u otopini octa 1: 4 vodom 10 minuta, a zatim ga istisnite. Nasjeckajte svinjske uši nasumično. Kombinirajte ih s ostatkom hrane, zelenim graškom, zajedno s tečnošću i majonezom. Začinite salatu i dodajte sol po potrebi. Potopite ga u hladnjak na sat vremena prije nego što ga stavite na stol.
