Divna krepka juha s rezancima s nježnom svinjetinom. Ovo prvo jelo ne sliči na tradicionalne rezance, već je puno boljeg okusa.
Neophodno je
- -350-400 g nemasne svinjetine
- -2 jaja
- -1 čaša brašna
- -2 paradajza
- -1 luk
- -2 kašike l. biljno ulje
- -sol, biber, začinsko bilje po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Paradjaz temeljito isperite, napravite 2 presjeka na vrhu i stavite u posudu. Zakuhajte malo vode i prelijte paradajz, pustite da odstoji 30 sekundi, a zatim ga ogulite. Nakon ovog postupka, koža bi se lako trebala odvojiti od pulpe. Isecite pulpu na klinove.
Korak 2
Isperite svinjetinu, osušite je i isecite na male trakice. Ogulite luk, isperite ga, isecite na trake ili kockice.
Korak 3
Istucite jaja do bijeljenja, trebala bi se lagano povećavati, nastavljajući tući, postepeno dodavati brašno, ali ne sve, već pola. Zatim izvadite tijesto iz posude, dodajte preostalo brašno i sol, umijesite elastično tijesto. Dajte mu malo "odmora" - oko 10 minuta, a zatim ga razvaljajte u vrlo tanak sloj, pospite brašnom i isecite na tanke trake. Rezultirajuće rezance stavite na suhu, pobrašnjenu površinu i osušite.
Korak 4
U tavu sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte luk i meso, pržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte paradajz i dinstajte ispod zatvorenog poklopca 5 minuta. Prženje prebacite u šerpu, prelijte sa 1,5 litre vode, prokuhajte, smanjite vatru i dodajte rezance. Kuhajte juhu od rezanci još 7 minuta. Po želji se u ovoj fazi jelo može začiniti, dodati začinsko bilje.
