Kompoti od crne ribizle imaju jedinstveno svojstvo: čak i tokom toplotne obrade zadržavaju vitamin C. Ako dodate maline, limun i začinsko bilje, dobit ćete ne samo ukusan napitak, već i izvrstan antipiretik i općeniti tonik, što je vrlo korisno za prehladu. Usred ljetnog obilja bobičastog voća, trebali biste se pobrinuti za pripremu takvog kompota za zimu.
Neophodno je
-
- 200-400 g crne ribizle;
- 200 g malina;
- 1 limun;
- 2-3 grančice matičnjaka;
- 2-3 grančice peperminta;
- 1 kašičica cvijet lipe;
- 1 litar vode;
- 1 kg šećera.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu kompota uzmite veliki zreli crni ribiz i guste maline jarkih boja. Količina bobica obje vrste može se razlikovati od preporučene količine gore ili dolje, ovisno o vašem ukusu.
Korak 2
Pripremite posude za konzerviranje: temeljito ih operite i isperite vodom. Za kompote, koji uključuju malinu i cvijet lipe, poželjno je uzimati male posude (0,5-1 l) kako bi ih što prije držali otvorenima: takvi napici povećavaju znoj, pa ako nema potrebe za snižavanjem tjelesne temperature, koristite ih ne preporučuju se u velikim količinama, posebno prije izlaska.
Korak 3
Odvojite bobice crne ribizle od četkica, temeljito operite i osušite. Pripremite šećerni sirup: zagrijte vodu, dodajte šećer u granulama i miješajte dok se potpuno ne otopi na umjerenoj vatri. Dodajte narezani limun, matičnjak, metvicu i cvijet limete. Sirup ohladite na 60-70oS, a zatim u njega umočite crni ribiz 1-2 minute: to je neophodno kako se bobice u kompotu ne bi naborale i ne bi plutale.
Korak 4
Maline za kompot najbolje je koristiti svježe ubrane. Ogulite ga od peteljki i čašica. Ako su bobice čiste i zdrave, ne morate ih prati. Ali ako na njih naiđu ličinke malinove zlatice, postupite na sljedeći način: potopite bobice u otopinu kuhinjske soli pripremljene u količini od 10-20 g soli na 1 litru vode, a zatim sakupljajte nove larve žlicom, a maline isperite hladnom vodom i osušite.
Korak 5
Stavite crni ribiz i maline u staklenke. Sirupom prelijte bobice, pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: za posudu od 0,5 litre - 15 minuta, 1 litru - 20 minuta. Kompot se takođe može pasterizirati na 90 ° C 20, odnosno 25 minuta. Hermetički zatvorite staklenke i okrećite naopako dok se ne ohlade. Gotov kompot čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
