Na policama modernih trgovina toliko je sorti gotove gorušice da će i najprevidniji gurman pronaći nešto prikladno za sebe. Ali domaću gorušicu nikada ne možete zamijeniti. Štoviše, nije tako teško to učiniti.
Neophodno je
-
- senf u prahu
- vode
- biljno ulje
- sirće
- šećer
Instrukcije
Korak 1
Potrebno je započeti pripremu gorušice za predloženu gozbu 2-3 dana prije posluživanja, kako bi začin imao vremena da se ulije, da dostigne potreban stepen zrelosti.
Korak 2
Od sastojaka trebaju vam samo suhi senf u prahu i vruća voda. Ali, fokusirajući se na svoj ukus, senf možete razrijediti krastavcem ili kiselim krastavcem, začiniti medom, začinima, orašastim plodovima i bilo kojim drugim dodacima.
Korak 3
Prašak za uzgoj mora biti vrlo kvalitetan, karakteristične boje "senfa", fine mrvičaste strukture. Ako je potrebno, možete ga i prosijati kroz cjedilo. Ne uzgajajte puno odjednom. Što je senf svježiji, to će biti energičniji i aromatičniji.
Korak 4
U šolju ulijte 1 žlicu senfa u prahu, dodajte tamo 1 žlicu kipuće vode i sve promiješajte u homogenu kašu. U tom procesu počet će se oslobađati kaustična esencijalna ulja, tako da se ne trebate savijati nisko nad šalicom ili posebno udisati aromu senfa.
Korak 5
Nakon trljanja kaše dodajte još žlicu kipuće vode i ponovite gnječenje. Ovo dvostruko kuhanje na pari omogućava vam uklanjanje gorčine iz praha, sprečava stvaranje grudica.
Korak 6
Ostavite proizvod da odstoji 10-15 minuta kako bi esencijalna ulja isparila, a zatim zaustavite postupak isparavanja dodavanjem gorušice 1 kašičice 9% octene kiseline.
Korak 7
Da omekšate začin, dodajte mu žličicu biljnog ulja i šećera.
Po želji, ocat se može zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.
Korak 8
Prenesite senf u teglu koja se može zatvoriti i stavite u frižider. Tamo se može bezbolno čuvati 3 do 10 dana, nakon čega možete sebi skuhati novu porciju.
