Mnoga jela ruske, i ne samo kuhinje, ne mogu se zamisliti bez tako popularnog začina kao što je senf. Koristi se sa želeom od mesa i knedli, na njegovoj osnovi prave umak od senfa za haringe, dio je majoneze. Začinjena, aromatična gorušica izaziva pojačano saliviranje, poboljšavajući tako probavu. Senf se uvijek može kupiti u trgovini, ali kod kuće je ukusniji. Priprema gorušice kod kuće je dovoljno jednostavna.
Neophodno je
-
- Senf u prahu - 300 g
- 1 šolja razblaženog 10% sirćeta
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 100g
- Granulirani šećer - 5 kašika
- Marinadna voda 175 ml
- Vrela voda za kuhanje gorušice 175 ml
- Lovorov list
- gorak i piment
- karanfil
- cimet
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte svježi senf u prahu kroz fino sito. U posudu sa senfom u prahu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, neprestano miješajući smjesu i temeljito trljajući nastale grudice. Trebali biste imati gustu, homogenu masu, sličnu tijestu. Zakuhajte još vode i prelijte kipućom vodom senf tako da ga voda potpuno pokrije, to će pomoći u uklanjanju gorčine. Poklopac stavite preko noći na hladno mesto.
Korak 2
Napravite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte sirće u nju, dodajte šećer, sol, lovorov list i začine. Pustite da se krčka malo na laganoj vatri, 5 - 10 minuta, tako da se marinada ulije i postane aromatičnija i bogatija.
Korak 3
Izvadite posudu senfa, ispustite vodu iz nje, povremeno miješajući, dodajte marinadu i u nekoliko koraka ulijte biljno ulje. Možete koristiti blender u najsporijem načinu rada.
Korak 4
Dobivenu smjesu stavite u teglu koja se dobro zatvara i stavite u hladnjak na drugi dan, senf treba uliti.
