Mnogi berači gljiva sumnjičavi su na smrčke. Nekada su se ove gljive čak smatrale otrovnima. Međutim, redovito su se koristili u aristokratskoj kuhinji. Konkretno, čuveni „Gastronomski almanah“Ignacija Radetzkog sadrži nekoliko jela od ovih gljiva. Smrčki se obično služe na svečanim večerama tokom mikoloških konvencija u Sjedinjenim Američkim Državama. Dakle, smrčevi nisu samo jestivi, već su prava poslastica.
Instrukcije
Korak 1
Smrčke su proljetne gljive. Prvo se pojavljuju, često i prije bukovače. Na obrok svježih smrčaka krenite u šumu rano u proljeće. Vrlo je dobro ako u susjedstvu postoji borova ili smrekova šuma. Ali smrčeve možete pronaći u mješovitoj šumi, pa čak i u maloj šumi. Jako vole ove gljive i padine jaruga. Konkretno, često ih se može naći tamo gdje je prije nekoliko godina bilo šumskih požara. Pored toga, pravi smrčak često se nalazi u poplavnim ravnicama rijeka, joha i topola. Tako se smrčevi u aprilu ili čak martu mogu naći gotovo svuda.
Korak 2
Smrčevi rastu pojedinačno i u kolonijama, često prilično velikim. Gotovo je nemoguće zbuniti ovu gljivu s drugima. Ne trebate posebno obraćati pažnju na šešir, on vam sam upada u oči. Ovaj šešir jako podsjeća na jezgru ogromnog oraha. Ista je neravna, prekrivena žljebovima i izbočinama. Može biti sfernog oblika, poput pravog smrčka. U morelu je konusna kapica izdužena u visinu. Boja mu je različita, od sivkasto smeđe do tamno smeđe.
Korak 3
Obratite pažnju na nogu. Može biti bijela ili krem. Kod smrčka se sadašnji ili stožasti rub kape obično stapa sa srednjim dijelom stabljike koji se najčešće širi prema dolje. U poklopcu sa smrčom rub kapice nije pričvršćen. Na nozi mogu biti urezi, ponekad prilično primjetni.
Korak 4
Preseci pečurku. Smrčak je iznutra šupalj, meso je tanko i nježno, struktura je vrlo slična vosku. Celuloza ove gljive ima vrlo ugodan, čist miris gljiva.
Korak 5
Svaki berač gljiva ima svoja omiljena mjesta od gljiva. Zaista, ljubitelji mirnog lova svake godine sakupljaju vrganje i vrganje, vrganje i kišne kabanice u istim šumama. Znajući gdje se nalazi micelij, vrlo brzo možete prikupiti punu korpu gljiva. S druge strane, Morelovi se ponašaju sasvim drugačije od ostale braće. Kad smo ovog proljeća sakupili punu korpu, za godinu dana pješačenje za smrčevima do istog mjesta najvjerovatnije će biti neučinkovito. Micelij nekako misteriozno migrira, pa čak ni mikolozi još nisu donijeli konačan zaključak iz kojeg razloga i kako se to događa.
Korak 6
Sezona smrčaka vrlo je kratkotrajna. Ove se gljive beru samo nedelju i po dana nakon što se pojave. Smrčići brzo rastu, izgled im se malo mijenja. Mlade gljive su tamno smeđe boje, a stare mogu biti svijetlosmeđe ili čak žute.
