Smrčići se prvi pojavljuju i mogu se ubrati na proljeće. Ne znaju svi kuhati smrčke, ali uzalud - ove gljive su vrlo ukusne. Ali prilikom njihove obrade, morate uzeti u obzir sva pravila, inače se možete otrovati - smrčke su uslovno jestive gljive.
Kako kuhati pržene smrčke
Trebat će vam: 500 g šampinjona, maslac, limun, sol i biber po ukusu.
Prvo operite gljive pod mlazom vode da biste uklonili svu travu i nečistoće. Usitnite smrčke i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte najmanje 10 minuta, a zatim bacite u cjedilo, isperite i vodicu dobro iscijedite. To je neophodno kako bi se sve otrovne tvari uklonile vodom. Sada možete pržiti gljive. Zagrijte ulje u tavi, stavite u nju smrčke, posolite i pobiberite po ukusu. Smrčane trebate kuhati dok ne porumene. Da bi gljive bile aromatičnije, na kraju prženja možete dodati nasjeckani luk. Poslužite sa čipsom.
Kako kuhati smrčke sa pavlakom
Trebat će vam: 500 g smrčaka, 1 žlica. pavlaka, maslac, sir, 1 kašičica. brašno, sol i biber po ukusu. Gljive operite, velike izrežite, a male uzmite cijele. Prokuhajte vodu, posolite je i stavite pečurke u šerpu. Kuhajte 10 minuta, a zatim iscedite vodu, ponovo isperite smrčke hladnom vodom i iscijedite. Stavite tavu na vatru, premažite je uljem i malo popržite gljive. Zatim lagano prašite brašnom uz stalno miješanje. Ostavite malo na šporetu i dodajte kiselu pavlaku. Pirjajte smrčke još 1-2 minute, a zatim ih sklonite s vatre, pospite naribanim sirom, pokapajte otopljenim maslacem i dovedite do pripravnosti u pećnici. Gotovo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem.
Kako kuhati smrčke s jajima
Trebat će vam: 300 g smrčaka, ½ šalice pavlake, 5 jaja, maslac, začinsko bilje, sol i biber po ukusu. Gljive operite i narežite na sitne komade. Namočite ih u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i obavezno iscijedite. Dalje, na tavi morate skuhati smrčke. Stavite ga na vatru, stavite maslac i pečurke, lagano pržite i ohladite. Jaja umutite pjenjačom, dodajte kiselu pavlaku, sol i papar. Prelijte pirjanim smrčkama i prelijte smjesu u tavu s visokim resama. Stavite u rernu i pecite ovaj omlet od gljiva dok ne porumeni. Pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
