Ukusne delicije s nježnim italijanskim sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pripremite najbolje slastice od ricotte za svoju zabavu ili svaki dan i postavite gurmansku poslastičarnicu kod kuće.
Malinski parfe sa rikotom
Sastojci:
- 250 g ricotte;
- 300 ml 30% kreme;
- 2 bjelanjka od pilećih jaja;
- 350 g smrznute maline;
- 200 g šećera;
- 100 g sjeckanog nugata i orašastih plodova;
- lišće nane i svježe bobice za ukras.
Izvadite maline iz zamrzivača 30-40 minuta prije kuhanja. Bjelanjke snažno umutite u posudu s miješalicom ili mikserom, postepeno dodajući šećer u prahu. Dodajte otopljene bobice i sve dobro promiješajte u homogenu masu.
Rikotu stavite u drugu posudu, dodajte kremu i zgnječite oba proizvoda dok se ne dobije jedna masa. Umiješajte zgnječene orašaste plodove i nugat. Kombinirajte smjese malina i sira i prebacite u pravougaonu posudu. Stavite parfe u zamrzivač na 6 sati. Potopite posudu na nekoliko sekundi u toplu vodu, smrznuti desert stavite na pladanj i ukrasite bobicama i listićima mente.
Tiramisu sa rikotom
Sastojci:
- 600 g rikote;
- 600 g šećera;
- 6 pilećih jaja;
- 200 g Savoyardi kolačića;
- 1 kašičica mljevena ili instant kafa;
- 100 ml vode;
- 100 ml likera od kafe ili kreme;
- 50 g kakao praha;
- prstohvat soli.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i sameljite sa šećerom i ricottom. Bjelanjke posebno umutite sa prstohvatom soli da nastane čvrsta pjena. Pomiješajte obje mase i mikserom ili pjenjačom pretvorite u prozračnu kremu.
Pripremite kafu sa navedenom količinom vode i suvim proizvodom u pivu ili turku. Ohladite piće, umočite štapiće Savoyardija u njega, a zatim ga umočite u liker i stavite u prozirne kalupe ili zdjele. Prekrijte kekse filom od sira, ponovite slojeve. Desert stavite u frižider 2-3 sata. Prije posluživanja pospite tiramisu kakaom u prahu kroz sito.
Čokoladni kolač od sira sa rikotom
Sastojci:
- 350 g čokoladne rikote;
- 200 g 25% pavlake;
- 140 g kolača od peciva;
- 100 g mliječne čokolade;
- 100 ml 33-35% kreme;
- 90 g putera;
- 3 pileća jaja;
- 5 g vanilin šećera;
- prstohvat soli.
Kolačiće izlomite na komade, sameljite ih u blenderu i pospite vanilin šećerom. Otopite puter u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj, ulijte mrvicu i temeljito promiješajte. Poduljite okrugli, odvojivi oblik otporan na toplotu, rasporedite rezultirajuće "tijesto" na dno i zagladite. Tortu pecite 10 minuta na 170 ° C.
Otopite čokoladu u vrućoj kremi, ulijte u ricottu i promiješajte sa pavlakom i malo soli. Dodajte jedno po jedno jaje, brzo mijeseći masu kako se proteini ne bi uvijali. Sve izlijte na pripremljenu podlogu za kolače. Kuhajte tortu od sira 1,5 sata na 140 ° C sa kapaljkom vode da navlažite kolač.
