Ljeto je sezona bobičastog voća i voća. Voljela bih kuhati ukusne i zdrave deserte. Ovo je vrijeme za eksperimentiranje. Sve ispada lako i prirodno. Pa čak i ako ne znate kako ukrašavati torte, tada će ovo doba godine svako vaše torto biti malo jedinstveno remek-djelo. Možete dati mašti na volju i napraviti zapanjujuće kompozicije od sezonskog bobičastog voća i voća.
Neophodno je
- - 3 velika jaja
- - 100 gr brašna
- - 110 grama šećera
- - 1/2 kašičice brašno
- - 1/4 kašičice sol
- - vanilin na vrhu noža
- - 100 ml mleka
- - 30 grama putera
- - 250 gr sira ricotta
- - 200 ml kreme od 33%
- - 3-4 žlice. šećer u prahu
- - 1 pločica bijele čokolade (90-100gr)
- - kiflice od oblatni (broj ovisi o promjeru kalupa u kojem ćete peći. Imam 16 cm i trebalo je 2 pakiranja)
- - 400 gr voća, sezonskog bobičastog voća (imam ružičaste višnje i borovnice)
- - brzi stezni žele od kolača dr.oetker
Instrukcije
Korak 1
Prvo, pripremimo tortu. Njegova priprema podsjeća na klasični recept za biskvit. Morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke mikserom dok ne povećaju volumen za pet puta. Postepeno dodavajte šećer nastavljajući da tučete. Kad je masa stabilna, dodajte jedan po jedan žumanjak, svaki put temeljito umutite. U tijesto dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol i lagano umiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom od ivice do sredine. Mlijeko od 50 ml (preostalih 50 će ići u ganache) s maslacem, zagrijte da se maslac otopi i malo ohladite. Dodajte toplu smešu u testo, takođe mešajući špatulom. Dno forme u kojoj ćete peći prekrijte pergamentom, podmažite ga uljem. Izlijte tijesto u kalup.
Korak 2
Kuhala sam ovaj biskvit u loncu na ringli oko 1,5 sata na laganoj vatri. Ako se kuha u pećnici, oko 30-35 minuta. Kad je biskvit spreman, pustite ga da se hladi oko 20 minuta. Izvadite ga iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3
Dok se biskvit peče i hladi, pripremite kremu i ganache. Istucite ohlađenu kremu mikserom pri velikoj brzini sa šećerom u prahu dok čvrsti vrh ne postigne vrhunac. Kad dobijemo šlag, dodajte im ricottu, prvo ocijedite višak tečnosti i tucite na malim brzinama bukvalno minutu ili dvije dok se ne dobije homogena masa. U osnovi možete samo miješati žlicom. Krema je spremna, stavite je u frižider. Ganache se uglavnom pravi od čokolade i vrhnja. Međutim, u ovom receptu djeluje kao ljepilo, pa uzmemo proso 50 ml mlijeka, zagrijemo ga usitnjavanjem čokolade i nastavimo zagrijavati na laganoj vatri miješajući dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite masu sa vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u frižider.
Korak 4
Kad se naša torta potpuno ohladi, prerežemo je po dužini na 2 dijela. Na jedan dio namažemo pola kreme. Na to stavite sloj voća i bobičastog voća (oko 1/4 dijela). Odozgo namažemo još 1/4 kreme. pokrijte drugom polovinom torte. a na vrh rasporedite ostatak kreme. Ne mažite bočne stranice kremom!
Korak 5
Uzimamo kiflice od oblatni i ganache. Podmazujemo svaku cijev s jedne strane i lijepimo je sa strane. Što više ganachea ima vremena da se ohladi, to će biti deblji i bolje će držati cijevi. Dakle, trebate zalijepiti cijelu tortu. Popravite cijevi prekrasnom trakom. Nakon toga na vrh stavite preostalo voće (prvo ga treba oprati i osušiti). Pripremite žele prema uputstvima i, dok se nije ohladio, lagano ga prelijte voćem, trudeći se da ne dođe na oblatne. Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 2 sata da se natopi.
Korak 6
Uklonite traku prilikom hranjenja. Ganache bi se trebao dobro stegnuti, a slamke neće otpasti čak ni za vrijeme rezanja kolača. Pokazalo se da je torta vrlo nježna i ukusna!
