Izvrsna opcija za zdravi sufle od tikvica s ricottom. Dan možete započeti s takvim souffleom tako što ćete ga pripremiti za doručak ili ga poslužiti kao laganu prozračnu večeru ako ne volite prejesti noću.
Neophodno je
- - 400 g mladih tikvica ili tikvica;
- - 250 g ricotte (može se koristiti svježi sir);
- - 50 g griza;
- - 6 jaja;
- - 1 tbsp. kašika maslaca;
- - 1 kašičica morske soli;
- - par grančica mente, prstohvat crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Podesite pećnicu da se unapred zagreje na 180 stepeni. Isperite tikvice, isecite na dovoljno velike komade zajedno sa korom. Uronite u kipuću vodu, lagano posolite, kuhajte 10 minuta, a zatim umutite u blenderu, potpuno ohladite.
Korak 2
Sitno nasjeckajte svježu mentu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pomiješajte 4 žumanjka sa rikotom i grizom, biberom, solju, dodajte sjeckanu mentu i pire od tikvica ili tikvica, promiješajte, ostavite pola sata. Bolje je uzimati griz od tvrde pšenice. Istucite 6 bjelanaca u jaku pjenu, lagano dodajte u pripremljenu masu.
Korak 3
Kalup za souffle premazati maslacem, tako da se dobivena masa napuni za 3/4. Stavite u pećnicu već zagrijanu na srednju temperaturu na 40 minuta. Svih ovih 40 minuta ne biste trebali otvarati pećnicu, inače se sufle od tikvica s rikotom neće dignuti, neće postati prozračan. Ako sufle radite u limenkama, smanjite vrijeme pečenja na 25 minuta.
Korak 4
Gotov sufle od tikvica s rikotom poslužite odmah na stolu vruć - na ovaj način je puno ukusniji. Ako ga imate kuhanog u jednom velikom obliku, samo rasporedite porcije suflea na tanjure.
