Lavash je nacionalni kavkaski hljeb. Gruzijska pečena hrana je više pahuljasta od jermenske i pogodna je za brzu pizzu. To je gusto tijesto od kvasca, često aromatizirano sjemenkama sezama.
Neophodno je
-
- 1 kg brašna;
- 80 grama kvasca;
- 10 grama soli;
- 100 grama kukuruznog brašna;
- 1 jaje;
- 10 grama granuliranog šećera;
- 30 ml ulja od biljnog ulja;
- 50 ml vode;
- 200 ml jogurta;
- lim za pečenje;
- pećnica.
Instrukcije
Korak 1
Sipajte hladnu vodu u emajliranu posudu. Tamo ulijte deset grama suvog kvasca, promiješajte. Možete koristiti i komprimirani kvasac, ali ga prethodno morate namočiti. Dodajte granulirani šećer. Ostavite da djeluje pet minuta. Uzmite sito, prosijte brašno zajedno sa soli, dodajte rezultirajućem sastavu.
Korak 2
U sadržaj posude ulijte jogurt i puter. Pomiješajte s ostatkom sastojaka i pustite da odstoji trideset minuta. Zamijesite mekano tijesto, trebalo bi da vam skine ruke. Dlanove možete podmazati hladnom vodom kako biste olakšali postupak kuhanja. Pokrijte posudu ručnikom.
Korak 3
Dobivenu sirovinu podijelite na tri jednaka dijela. Pospite brašno na dasku za rezanje i na to stavite tijesto. Gruzijski lavaš ne bi trebao biti tanak, pa ga razvaljajte najmanje jedan centimetar debljine. Možete jednostavno umijesiti tijesto rukama po površini lima.
Korak 4
Podmažite lim za pečenje uljem, rasporedite tijesto i ostavite da odstoji još 40-60 minuta. Umutite jaje pjenjačom ili mikserom, dodajte maslac i šećer. Četkom premažite površinu kolača. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva, stavite ih unutra i pričekajte pet do šest minuta. Izvadite pita hleb, poprskajte hladnom vodom odozgo, vratite da se peče ne duže od pet minuta. Ovo će održavati koru hrskavom i suvom dok se kuha.
