Chakhokhbili je nacionalno gruzijsko jelo. Nekada se za njegovu pripremu koristio fazan, a sada uzimaju svako meso peradi, najčešće piletinu. Svakako biste trebali pripremiti ovo ukusno i aromatično jelo ako želite osjetiti duh prave kavkaske kuhinje.
Neophodno je
- pileća srca - 200 g;
- pileća jetra - 350 g;
- žuti luk - 2 glavice;
- sjeckani paradajz - 450 g;
- crveni luk - pola glavice;
- beli luk - 5 karanfilića;
- cilantro - 1 svežanj;
- suha čili papričica - 0,5 kašičice;
- hmelj-suneli - 1 kašika;
- biljno ulje - 2 kašike;
- crni biber, sol;
- Granat;
- bijeli hljeb ili pita kruh - 6 kriški;
- tvrdi sir - 50 g.
Instrukcije
Korak 1
Stavite neprianjajuću tavu s loncem na srednje jaku vatru, u nju ulijte kašiku biljnog ulja. Stavite paradajz na tavu i pojačajte vatru. Dodajte čili i suneli hmelj, poklopite i dinstajte 7 minuta, povremeno miješajući.
Korak 2
Nasjeckajte bijeli luk i luk na pola prstena, stavite u lonac i dinstajte 2 minute. Operite trbuh i osušite ih papirnatim ubrusom. Još više povećajte temperaturu ringle, stavite srca u lonac.
Korak 3
Nakon pet minuta stavite pileću jetru u šerpu. Dodajte biber i sol. Pirjajte 2 minute - jetra će promijeniti boju i postati svijetlo smeđa. Tečnost od paradajza izlijte u šerpu, dobro promiješajte i pokrijte. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Korak 4
Temperaturu rerne dovesti na 220 stepeni. Ravnom stranom noža zdrobite beli luk od krutona. Ovim karanfilićem naribajte komade hljeba ili pita kruha. Na kruhu možete ostaviti ostatke belog luka. Stavite kriške na lim za pečenje, prelijte uljem i pospite suneli hmeljem, a sir naribajte na vrh. U ovom obliku stavite 5 minuta na gornji nivo pećnice.
Korak 5
Isperite cilantro i crveni luk pod mlazom vode. Isecite ih na komade. Uklonite sjemenke nara. Maknite lonac sa štednjaka, dodajte luk, cilantro i šipak. Sve dobro promiješajte. Izvadite krutone iz pećnice, pita kruh ili hljeb trebaju biti hrskavi, a sir rastopljen. Chakhokhbili je spreman, možete ga poslužiti s krutonima do stola.
