Khinkali je tradicionalno gruzijsko jelo, baš poput hačapurija. Ovi proizvodi su izrađeni od beskvasnih okruglica s raznim nadjevima. Postoje i vegetarijanske opcije: s krumpirom, pečurkama ili sirom. Tradicionalno punjenje je mleveno meso usitnjeno nožem.
Neophodno je
- pileća jaja - 1 kom;
- vrhunsko brašno - 500 g;
- jagnjetina - 200 g;
- kuvana voda - 1 čaša;
- mesna juha - 0,5 šalice;
- luk - 4 kom;
- govedina - 150 g;
- mljeveni crni biber;
- mljevena crvena paprika i sol.
Instrukcije
Korak 1
Stavite brašno u gomilu u veliku posudu. Napravite udubljenje usred humka, ulijte razmućeno jaje, toplu vodu i sol.
Korak 2
Zamijesite khinkali tijesto, prekrijte ga nečim i ostavite 30 minuta. Meso nasjeckajte na sitne komade i uvijte ih kroz mašinu za mljevenje mesa. Oljušteni luk isecite na sitne tanke komade i dodajte mesu.
Korak 3
Ulijte juhu u kuhano mleveno meso, biber i sol. Sve dobro promiješajte. Tijesto razvaljajte u vrlo tanke slojeve i čašom promjera oko 10 cm izrežite krugove.
Korak 4
Stavite nadjev od mljevenog mesa na svaki krug dobiven žlicom, a zatim saberite rubove tijesta u nabore i pričvrstite ih u sredinu.
Korak 5
Da bi se meso sleglo, podignite svaku kinkaliju, trgajući je sa stola. Svaki vrh još jednom zalijepite tako da sok neće curiti tijekom kuhanja.
Korak 6
Kinkali umočite u slanu kipuću vodu, lagano promiješajte da se spriječe da se lijepe za posudu. Kad proizvodi isplivaju, kuhajte 4-5 minuta, a zatim odmah poslužite, pospite crnim biberom.
