Riblji kolači mogu se praviti od štuke, lososa, bakalara, štuke ili soma - postoji mnogo opcija. Neke domaćice odbijaju štuku, jer vjeruju da će kotleti od nje biti suhi, ali ovo je zabluda. Samo trebate slijediti neka pravila kako bi kotleti bili ukusni i vrlo sočni.
Mljevena riba se vrlo brzo pokvari, pa od nje morate vrlo brzo skuhati kotlete, mljeveno meso stavite u hladnjak kada nije potrebno. Mljeveno meso ne možete dugo ostavljati na svježem zraku - to se odnosi na slučajeve kada kotlete kuvate na selu ili u prirodi.
Kolači od štuke postat će sočni pod jednim uvjetom - svakako im morate dodati svinjsku mast. U nekim slučajevima, mala količina masne svinjetine koristi se kao dodatak - ukus jela u ovom slučaju se malo mijenja, ali ne na gore. Ako nemate svinjske masti ili masne svinjetine pri ruci, možete koristiti maslac dobrog kvaliteta.
Recepti za kolače od štuke često uključuju mrkvu, mlijeko, krompir ili kruh kao sastojke koji mljeveno meso čine sočnijim. Mrkva ili krompir sitno se naribaju prije dodavanja mljevenom mesu, ali morate imati na umu da ovo povrće kotlete može učiniti blago slatkastim okusom, pa se koristi isključivo na zahtjev specijalista kulinarstva. Kotletima se hleb dodaje u proporcijama od 500 g mesa i 100-150 g hleba, a mleko ili voda u količini dovoljnoj za natapanje hleba. Hljeb se često zamjenjuje krušnim mrvicama ili grizom.
Kotleti od štuke mogu se začiniti sjeckanim biljem, paprikom ili sušenim biljem, ali količina začina i začina trebala bi biti minimalna, jer u protivnom možete prekinuti okus ribe.
Da kotleti ne bi izgubili sok prilikom prženja, preporučuje se da ih pohate. Za to možete koristiti krekere ili mekinje.
