Postoji nekoliko načina kiseljenja lososa. Svaka od njih je zanimljiva na svoj način. Koji god metod odabrali, nakon 1-2 dana već možete uživati u pikantnom okusu slanog lososa.
Neophodno je
- Za prvi način:
- - 1 kg lososa;
- - 4 žlice. l. sol.
- Za drugi način:
- - 1 kg lososa;
- - 2 žlice. l. sol;
- - 1 tbsp. l. Sahara.
- Za treći način:
- - 1 kg lososa;
- - 3 kašike. l. sol;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 1 tbsp. l. sirće.
Instrukcije
Korak 1
Riblji file preporučuje se za soljenje. Međutim, neki ljudi radije koriste odreske ili trbuhe. Što god odabrali, isperite ribu vodom prije soljenja, uklonite višak vlage salvetom. Ako ste kupili neoguljenu ribu, pažljivo odsijecite glavu i škrge, a zatim ih tanko. Ribu trebate rezati posebnim nožem. Losos treba rezati duž kičme, počevši od dijela na kojem je bila glava. Kičma treba ostati na jednom dijelu - mora se pažljivo ukloniti. Takođe morate ukloniti trbuh. Dalje, za soljenje možete koristiti jedan od tri načina.
Korak 2
Prvi način. Da biste kuhali slanu ribu prema ovom receptu, ne trebate joj uklanjati kožu. Gotove filete pospite krupnom soli ili morskom solju. Losos je masna riba, pa ga je teško presoliti - apsorbirat će onoliko soli koliko je potrebno, pa je bolje dodati više nego manje. Filete stavite u papirnati ubrus i stavite u frižider najmanje 12 sati. Izvadite file iz hladnjaka nakon određenog vremenskog razdoblja, možete vidjeti ostatke soli koji se lako uklanjaju nožem ili salvetom; sol ne treba ispirati vodom. Riba se može jesti odmah.
Korak 3
Drugi način. Ova metoda uključuje kuhanje ribe u porcijama. Losos narežite na sitne komade. Obrizi ribe također su pogodni za soljenje. Pospite ribu mešavinom soli i šećera i stavite je pod pritisak na nekoliko sati u frižider. Ovo je najbrži način kuhanja slanog lososa.
Korak 4
Treća metoda uključuje kiseljenje sa slanom vodom. Otopite šećer i sol u vodi i pustite da zavri. Po ukusu možete dodati začinsko bilje ili lovorov list. Zatim ulijte sirće i maknite sa štednjaka. Kada se salamura ohladi, procijedite je. Komade ribe prelijte filtriranom slanom vodom. Stavite ga na dan u hladnjak ako želite da losos bude malo posoljen, ili na dva dana ako volite više slanu ribu.
Korak 5
Postoje i drugi recepti za soljenje lososa, na primjer, pomoću limunovog soka ili rakije. Da biste to učinili, riblje filete natrljajte mješavinom bibera, šećera i soli, stavite u plastičnu posudu, poprskajte limunovim sokom ili rakijom, a zatim zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 1-2 dana. Svakih 12 sati morate okretati ribu i mijenjati gornje dijelove na mjestima s donjim. Tako je losos ravnomjerno zasićen sa slanom vodom i zasoljen mnogo bolje.
