Obilna i nevjerovatno ukusna kotleta od pire krompira punopravno su neovisno jelo, koje će biti suvišno samo uz nježni umak. Kuhajte ih s raznim dodacima, poput zelenog luka, sira i kopra, ili pokapajte gustim sosom od gljiva.
Posni kotleti od pire krompira
Sastojci:
- 6 krompira;
- 60 g krušnih mrvica;
- 50 g zelenog luka;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite krompir, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Mekane gomolje zdrobite posebnom prešom ili ručnim blenderom. Nasjeckajte luk zajedno. Zagrijte biljno ulje i pirjajte bilje 2-3 minute na umjerenoj vatri. Prebacite ga u pire, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Pustite da se masa malo ohladi, a zatim od nje oblikujte kotlete i uvaljajte u prezlu. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.
Kotleti od pire krompira sa sirom
Sastojci:
- 1, 5 čl. pire krompir;
- 120 g tvrdog sira;
- 1 pileće jaje;
- 80 g pavlake;
- 30 g kopra;
- 40 g brašna;
- 5 g praška za pecivo;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Naribajte sir. Usitnite kopar nakon što ste odrezali žilave stabljike. Istucite jaje vilicom ili pjenjačom i pomiješajte sa strugotinama sira. Dodajte kiselu pavlaku, prašak za pecivo, nasjeckano začinsko bilje i pire. Sve temeljito promiješajte dok se komponente ne rasporede ravnomjerno, biber i sol. Od dobivene mase napravite polpete, dajte im ovalni ili okrugli oblik i pržite na velikom dijelu biljnog ulja. Pljeskavice od pire krompira izbrišite debelim papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće.
Obilni kotleti od krompira sa umakom od gljiva
Sastojci:
- pire krompir od 1 kg;
- 100 g putera;
- 2 pileća jaja;
- 2 žlice. brašno;
- 1 češanj belog luka;
- 100 ml mlijeka;
- 25 ml soja sosa;
- 100 g mrvica hljeba;
- 1/2 kašičice mlevena paprika;
- sol;
Za umak:
- 200 g šampinjona;
- 50 g putera;
- 30 g brašna;
- 120 ml 10% kreme;
- 1/4 kašičice muškatni oraščić;
- sol.
U pire od krompira stavite omekšali maslac i jaja, promiješajte, začinite paprikom, solju i protisnutim belim lukom. Umutite mlijeko i soja sos u maloj posudi. Zagrijte biljno ulje u tavi. Birajte 1, 5-2 žlice. krumpir masi, dajte joj željeni oblik na dlanovima, umočite u smjesu mlijeka, prekrijte mrvicama kruha i stavite u tavu. Skuhajte sve pljeskavice i pokrijte ih da se polako hlade.
Skuhajte gljive, bacite u cjedilo, zadržavajući juhu, i sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso. Otopite puter u šerpi, dodajte brašno i pržite ga, a zatim ulijte čašu čorbe u tankom mlazu uz neprestano miješanje da se ne bi stvorile grudice od brašna. Tamo dodajte pečurke, kajmak, pospite ga muškatnim oraščićem i solju. Kuhajte sos dok ne postane gust, prelijte preko pljeskavica i odmah poslužite.
