Uobičajeni pire od krompira može zablistati novim bojama ako ga dodate obojenim dodavanjem dodatnih sastojaka - špinata, mrkve, bundeve, zelenog graška ili drugog povrća.
Izrada pire od krompira u boji je dovoljno jednostavna, a princip pravljenja „raznobojnih“sorti gotovo je isti. Sjeckani krompir kuha se u toploj vodi, nakon čega se voda ocijedi. Dodatno povrće se kuva ili dinsta dok ne omekša, odvojeno od krompira. Zatim se svi sastojci sjedine u jednu posudu, doda se toplo mlijeko, puter i smjesa se pasira dok se ne pretvori u laganu prozračnu masu.
Broj sastojaka u svim receptima izračunava se za 700-800 grama krumpira. Da biste od ove količine krompira napravili pire, potrebno je 150-200 grama mlijeka i oko 30 grama maslaca.
Pire krompir od maline sa repom
Da biste dobili pire od krompira i repe prelijepe bogate boje maline, potrebna vam je mala repa teška oko 200 grama. Kuhajte ga u kipućoj vodi dok ne omekša, ohladite, ogulite i naribajte. Kombinirajte masu od cikle sa krumpirom, izmrvite, dodajte toplo mleko (možete mu dodati prstohvat čili papričice), maslac i umutite pire od malina.
Možete koristiti i drugi recept za pire od maline: iscijedite sok od naribane kuhane repe i lagano ga umiješajte u gotovi pire od krompira. To će vam omogućiti da bez velikog napora obojite samo dio posude - a prilikom posluživanja kombinirajte bijeli pire s crvenim.
Recept od žutog pire krompira
Da biste pripremili žuti pire od krompira s bundevom, narežite 300-400 grama pulpe od bundeve na male kockice i pirjajte u malo vode uz dodatak maslaca.
Kombinirajte s krompirom, dodajte mlijeko i pire. Možete dodati muškatni oraščić i par kašika prirodnog bučinog ulja kako biste obogatili ukus jela. Prilikom posluživanja pire od tikve i krompira možete posipati sjemenkama bundeve.
Od kurkume možete napraviti i jarko žuti pire od krompira - ovaj začin ima vrlo bogatu boju i često se koristi za bojenje jela. Prije ulijevanja mlijeka u kuhani krompir dodajte mu pola kašičice kurkume u prahu.
Kako napraviti pire od roze mrkve pire
Narežite 250-300 grama šargarepe na kriške, prelijte malom količinom smeše vode i mleka (u omjeru 1: 1), dodajte maslac i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Nakon toga, bez ispuštanja tečnosti, blenderom istrljajte mrkvu kroz sito ili pire. Kombinirajte s vrućim krumpirom i uz miješanje postepeno dodajte vruće mlijeko.
Možete kuhati nasjeckanu mrkvu, kombinirati s krumpirom i pire zajedno - ali tada će pire ispasti heterogen, u narančastoj mrljici.
Zeleni pire krompir - tri recepta
Pire od krompira od zelenog špinata popularan je recept. Za pripremu takvog pirea isperite i osušite 300 grama špinata. U tavu ulijte kašiku biljnog ulja, režite češanj belog luka na tanke ploške i pržite. Dodajte špinat i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok svi listovi ne uvenu. Dobivenu masu sameljite u blenderu, kombinirajte s krompirom, dodajte maslac i mlijeko, začinite crnim biberom i ribanim muškatnim oraščićem. Ovaj pire možete poslužiti posipanjem sjemenkama nara.
Od graška možete napraviti i zeleni pire krompir. Za to će biti potrebno oko 100 grama smrznutog zelenog graška. Kuhajte ga u slanoj vodi tri minute, a zatim ga brzo prenesite u vrlo hladnu vodu da grašak ne izgubi jarku boju. Ohlađeni grašak se pasira i kombinira sa krompirom. Pire se priprema pomoću konvencionalne tehnologije. Možete ga poslužiti ukrašen listićima mente.
Možete napraviti zeleni pire od krompira i peršuna. Tehnologija će u ovom slučaju biti drugačija. Isperite svežanj peršina (oko 50 grama), nasjeckajte (zajedno s grančicama), stavite u mali lonac ili kutlaču i prelijte mlijekom namijenjenim pireu od krompira. Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 3-5 minuta (zelenilo treba da postane mekano), a zatim sameljite u blenderu. Mlijeko bi trebalo postati svijetlo zeleno. Procijedite ga kroz sito da biste se riješili preostalih grana - a zatim ulijte u vrući krumpir i istucite u pire.
