Jao, ovaj proizvod nema nikakve veze s rakovima. Jeftina riba i još mnogo toga - od toga su zapravo napravljeni štapići od rakova.
Štapići se prave od surimija. Riječ je o mješavini mljevenog mesa jeftinih vrsta ribe: sinjega mola, mirođi, oslića, smuđa. Fileti se peru, melju, prolaze kroz centrifugu. Rezultat je gusta masa bez specifičnog ribljeg mirisa. Kuva se i reže u oblik.
Šta se još dodaje rakovim štapićima
Pregled pokazuje da sadrže i biljno ulje i stabilizatore (karagenan, fosfati) i konzervanse (sorbinska kiselina), arome. Većina štapića je tako bijela zahvaljujući aditivu za hranu titan-dioksidu. A ekstrakt paprike ili karmin (boje) daju površini štapića "rakovu" crvenu boju. Glutaminska kiselina poboljšava ukus.
Da li su svi ovi dodaci legalni?
Zakonski ako je njihova količina u skladu sa tehničkim propisima za prehrambene proizvode. Inače, opći tehnički uvjeti za palice od rakova razvijeni su davne 1985. godine u SSSR-u, i dalje ih vode proizvođači iz zemalja bivšeg saveza, čiji su proizvodi na našem tržištu. Ali osnovni regulatorni dokument - Gost - nije. A to znači da svaki proizvođač - i naš i strani - može dodati svoje aditive u recept.
