Teletina se smatra nemasnim mesom koje mogu jesti ne samo odrasli, već i djeca. Može se ukusno dinstati sa mrkvom, paradajzom, paprikom i gljivama. Za kuhanje svježe govedine neće trebati više od 1,5 sata, ali odmrznuta junetina mora se dinstati 2,5 sata.
Ako želite ukusno varivo od teletine s povrćem, morate pripremiti sljedeće sastojke: 1 kg telećeg reza, 2 glavice luka, 3 šargarepe, 3 paprike, pola čaše vode, 2 svježe rajčice, 3 češnja češnjaka, 2 kašike l. biljno ulje. 1 kašičica mljeveni korijander, crni biber i sol po ukusu i mala svežnja peršina.
Rezanj dobro isperite hladnom tekućom vodom. Stavite teletinu na papirnati ubrus da upije preostalu vlagu. Zatim uklonite bijele filmove s mesa i narežite ga na sitne komade. Teletinu je preporučljivo kuhati u kotlu ili tavi s prilično debelim dnom. Poklopac posude treba se zatvoriti vrlo čvrsto. Prvo zagrijte biljno ulje u posudi i rasporedite komade teletine. Meso je poželjno pržiti na jakoj vatri dok lagano ne porumeni. U isto vrijeme treba izgubiti što manje soka. Nakon smeđe boje dodajte malo vode, pokrijte kotao ili šerpu i dinstajte na laganoj vatri 2 sata dok teletina ne omekša.
Stupanj gotovosti može se odrediti periodičnim probijanjem mesa vilicom.
Nakon pirjanja teletine, uklonite poklopac i dodajte malu količinu biljnog ulja (doslovno ½ kašike). Ogulite luk i narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice. Dodajte povrće u teletinu i pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri. Papriku oprati i narezati na tanke trake, staviti sa mesom i povrćem. Pošaljite tamo prethodno opran paradajz narezan na kockice. Pokrijte kotao ili tavu poklopcem i pirjajte teletinu i povrće još 45 minuta.
Doslovno nekoliko minuta prije završetka kulinarskog procesa apetitnog jela možete dodati biber i sol po ukusu. Na isto mesto dodajte i mleveni korijander i mleveni beli luk. Sve temeljito promiješajte. Prije posluživanja, ne zaboravite gotovo jelo posipati sjeckanim začinskim biljem. Teletinu poslužite uz povrće.
I evo još jednog originalnog recepta za pripremu telećeg gulaša. Trebat će vam: 700 g teletine (plećke), 500 g krumpira, 300 g šargarepe, 50 g celera, svežanj peršuna, 200 g svježih gljiva (šampinjoni), 150 g pirea od paradajza, 200 ml pavlaka, 50 g brašna, 60 g masti, kao i 100 g luka, soli i začina po ukusu.
Heljdina kaša ili tjestenina mogu biti izvrstan prilog dinstanom mesu s povrćem. Takođe odličan prilog teletini je mrvičasta riža sa maslacem, pečeni krompir.
Isperite meso pod mlazom vode i narežite na male kriške. Malo ga otkucajte i pospite začinima i solju. Celer narežite na trakice i dinstajte na masti oko 5 minuta. Ogulite krompir i šargarepu narezane na kockice. Dobro isperite i obrežite gljive. Celer dodajte povrće i gljive, posolite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Komade teletine umočite u brašno i ispržite na tavi. Zatim meso prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte s povrćem oko 60 minuta na srednje jakoj vatri. Tada možete dodati malo pirea od paradajza ili pavlake i ponovo prokuhati sadržaj posude. Pre serviranja telećeg paprikaša obilno pospite narezanim peršunom.
