Surimi je hrana koja se priprema sa sastojcima ukusa poput rakova, škampa, jastoga i ostalih plodova mora. Rakovi štapići izrađeni su od ribljih proteina koji su prethodno obrađeni, oprani, dehidrirani i zatim smrznuti.
Mljeveno riblje meso
Surimi je s japanskog preveden kao "mljeveno meso". Za njegovu pripremu, nemasno riblje meso usitnjeno je u gustu pastu. Pasta nalik želeu kombinira se s aditivima za hranu i pretvara u umjetnu raku, jastoga ili drugu "morsku hranu".
Dodaci se mogu sastojati od drugih plodova mora, ali obično uključuju bjelanjak, biljno ulje, sol, škrob i začine.
Kvalitetan surimi je bez mirisa i bijele boje. Najveći proizvođač surimija su Sjedinjene Države, a u proizvodnji proizvoda najčešće se koriste meso poljaka i mola.
Surimi ima oblik poput želea i od njega je lako izvajati različite oblike. Da bi se surimi dobio karakterističan okus, u njegov sastav dodaju se aditivi za hranu koji nalikuju morskim plodovima.
Proizvod je vakuumski zatvoren i pasteriziran da eliminiše štetne bakterije. Zatim se smrzava na -20 stepeni Celzijusa.
Otprilike 2% sve ulovljene ribe na svijetu prerađuje se u surimi.
Surimi i rakovi
Surimi hrana svoju popularnost duguje japanskim palicama od rakova koje su osvojile svijet.
Surimi se laganom rukom Japanaca naziva "rakovim štapićima". Domovina ovog proizvoda je Japan, gdje se počeo intenzivno proizvoditi 1974-1975. Ali štapići od rakova samo su jedan od proizvoda, iako najpopularniji, koji sadrži surimi.
Uz rakove, od surimija se prave i umjetne škampi, jastozi, kapice.
Od čega su napravljene surimi namirnice?
Trans Ocean Crab Classic je surimi proizvod, imitacija raka. Njeni sastojci su mirok, voda, bjelanjci, pšenični škrob, šećer, kukuruzni škrob, sorbitol i ne više od 2% mesa kraljevske rake, prirodni i umjetni aditivi za hranu, ekstrakti rakova, ostrige, kapice, jastog i riba, rafinirana riba ulje, pirinčano vino, morska sol, soja sos, kukuruz, proteini pšenice, kalijum hlorid, natrijum inozinat, natrijum pirofosfat, karmin, paprika.
Što se tiče nutritivne vrijednosti, surimi je hrana sa malo masnoće, ali sa visokim udjelom natrija.
Surimi sadrži malu količinu proteina, zahvaljujući ribi i jajima koja sadrži. Ali što se tiče sadržaja proteina, proizvod je mnogo inferiorniji od tune, leće ili sira.
Surimi je niskokalorični proizvod. Tipično, surimi proizvodi gotovo ne sadrže masnoću ili holesterol. Često se dodaju zdravim dodacima prehrani koji sadrže Omega-3.
