Bor "Tsarskiy" ili "Velikodušan" ima izuzetno bogat ukus i biće izvrsna osnova za porodična i svečana jela.
Neophodno je
- Jela:
- Velika šerpa - 5 l
- Pan
- Daska za rezanje povrća i mesa
- Posude za sjeckano povrće
- Proizvodi:
- Gljive - vrganje ili šampinjoni, 300 g
- Meso s kostima - govedina ili teletina, 400g
- Grah - 2/3 šalice
- Krompir - 6-7 komada
- Kupus - pola glavice kupusa
- Šećerna repa - 2 korijena
- Mrkva - 3-4 korjenasto povrće
- Luk - 3-4 kom.
- Češnjak - 5-6 karanfilića
- Crni biber, grašak
- Crvena paprika - 1 mala mahuna
- Bugarski biber - 1 kom.
- Paradajz pasta - 3-4 kašike
- Sol
- Šećer - 1 kašičica
- 1-2 lista lovora
- Zeleno - peršin, kopar
- Komad slanine bez kore
Instrukcije
Korak 1
Priprema hrane
Neki proizvodi od boršča pripremaju se unaprijed.
Grah prelijte hladnom vodom i pustite da se kuha 12 sati do dana.
Suve pečurke prelijte vodom i ostavite 3 sata. Svježe gljive temeljito isperite i narežite na komade.
Isperite meso s kosti, stavite u hladnu vodu, dodajući malo stolnog sirćeta ili limunovog soka.
Korak 2
Bouillon
Isperite meso, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru. Pustite da zavrije, maknite kašikom masnoću. Dodajte začine (zrno crnog bibera, nekoliko graška karanfilića, jedan luk, prepolovljen. Grah ulijte u čorbu. Ostavite juhu da se krčka na laganoj vatri 1-1, 5 sati. Zatim izvadite meso, odvojite od kost, izrezana na komade Meso - u posebnom spremniku.
Sjeckane gljive lagano popržite na suncokretovom ulju, stavite u juhu.
Oljušteni krumpir narežite na srednje velike kockice ili kriške - i takođe stavite u juhu.
Stavite na umjerenu vatru i nastavite kuhati dok se krompir ne skuha.
Korak 3
Priprema preliva
Pospite mali komad slanine naribanim belim lukom i odbijte ga nožem dok slanina i beli luk ne postanu gotovo homogena masa. Dodajte malo soli i bibera. Punjenje je spremno. Treba ga staviti u boršč nekoliko minuta pre kraja kuvanja.
Korak 4
Kuhanje prženja
U prethodno zagrejanu posudu sipajte 2/3 šolje suncokretovog ulja.
Luk sitno nasjeckajte, sipajte u tavu, pospite prstohvatom šećera.
Na grubom ribežu naribajte oguljenu šargarepu i ulijte u posudu sa lukom. Prženje promiješajte da ne zagori.
Sitno nasjeckajte papriku i ulijte u tavu. Mix.
Repu naribajte na gruboj ribež i ulijte u tavu. Mix.
Dodajte sok od paradajza ili pastu. Ulijte nekoliko kašika vode. Promiješajte, poklopite i dinstajte 15 minuta.
Mlađa se stavlja u boršč zajedno sa kupusom.
Korak 5
Završni detalji … boršč je skoro gotov!
Nasjeckajte kupus sitno. Kad je krumpir spreman, u juhu ulijte meso, kupus, pržite, miješajte boršč, stavite crvenu papriku (mali komad mahune), 1 lovorov list, zdrobljenu slaninu s češnjakom i sitno nasjeckano začinsko bilje - peršin i kopar.
Sol, papar, prokuhajte, ostavite sa strane pola sata - borš treba uliti.
Korak 6
Nakon što se borš ulije, možete sjesti za večeru.
Kisela pavlaka ili majoneza bit će idealan dodatak boršu.
Kao pikantni dodatak boršu možete poslužiti pastu od belog luka - zgnječenu slaninu sa naribanim belim lukom, koji se namaže na hleb, krutone naribane sa belim lukom, kiflice od belog luka.
Prijatno!
