Ovaj recept za boršč je dobar jer se može kuhati bez mesa. Grah je biljni protein, pa lako može zamijeniti meso.
Sastojci:
- Bijeli kupus - ¼ vilica;
- Grah - 220 g;
- Krumpir - 5 gomolja;
- Mrkva - 1 korjenasto povrće;
- Luk i repa - po 1 kom;
- Paradajz pasta - 10 g;
- Češnjak - 3 karanfilića;
- Biljno ulje;
- Paprika - 2 kom;
- Sol po ukusu.
Priprema:
- Namočite grah na nekoliko sati u loncu sa hladnom vodom, a zatim iscedite vodu, napunite novi i stavite lonac na šporet. Kuhajte grah dok se ne skuva oko dva sata.
- Isperite krompir od prljavštine i ogulite ga. Narežite pripremljeni krompir na sitne klinove i dodajte kuhanom grahu u tavi.
- Isecite beli kupus na tanke trake. Kad se krompir skuva dok se napola ne skuha, bacite kupus u tavu. Luk dobro operite, ogulite i isecite na male kockice ili polu kolutiće.
- Šargarepu oprati ciklom pod vodom i oguliti. Povrće sameljite grubim renderom.
- Izvadite sjeme iz paprike i narežite ga na tanke trake. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu prvo prepržite luk, a zatim na luk stavite mrkvu.
- Kada mrkva dobije boju, povrću dodajte naribanu repu. Sve izmiješajte, a kada se repa malo poprži dodajte paradajz pastu. Zatim u povrće dodajte malo čorbe i dinstajte na srednje jakoj vatri.
- Na kraju dinstanja u smjesu povrća ulijte ocat (pola kašičice) kako repa ne bi kasnije izgubila boju. Kada su krompir i kupus kuhani, dinstano povrće dodajte u šerpu, posolite boršč po ukusu, dodajte lovorov list i nasjeckani češnjak. Prokuhajte i pustite da se boršč znoji. Poslužite vruće, začinjeno kiselom pavlakom i pospite nasjeckanim koprom.
