Usred ljeta na vrtu počinju sazrijevati bobice crnog ribiza. Ima relativno kratak period berbe i zreli plodovi mogu početi da se mrve. Stoga je potrebno na vrijeme paziti i odabrati željeni način berbe crnog ribiza za zimu.
Crni ribiz za zimu može se pripremiti na više načina. Dobro je izložen toplotnim efektima i zadržava korisne vitamine i minerale. Crna ribizla je vrlo bogata vitaminom C i pomaže u povećanju nivoa hemoglobina u krvi.
Džem od crne ribizle
Da bi se napravio džem, sakupljaju se velike i zrele bobice, koje se sortiraju, trule i zahvaćene, kao i premale, uklanjaju iz njih.
Zatim se odabrane bobice operu i blanširaju u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ohlade hladnom vodom. Nakon malo sušenja, bobice crne ribizle preliju se sirupom. Za ovo će biti potrebno 1 kg bobica, 1,5 kg šećera i 2 čaše vode.
Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano u jednom potezu. Nakon hlađenja slažu se u staklenke i prekrivaju poklopcima.
Kompot od crne ribizle
Zrele i čvrste bobice idealne su za pravljenje kompota. Oprani su, oštećeni i stavljeni u banke. Zatim se crni ribiz prelije šećernim sirupom u omjeru od 1 čaše šećera na 1 litru vode. Staklenke se poklope i steriliziraju. Mnoge plaši ne baš lijepa boja kompota, budući da su bobice kuhane, ali njegov je okus vrlo dobar.
Crna ribizla, pire sa šećerom
Visoka kiselost i visok sadržaj šećera omogućavaju berbu svježeg crnog ribiza bez kuhanja i pasterizacije. Vrlo dobar način su bobice ribizle, pire sa šećerom. Za to se bobice biraju i peru. Obavezno se osušite kako biste izbjegli fermentaciju. Bobice se pomešaju sa šećerom i temeljito melju dok se šećer ne otopi u soku. Za mljevenje možete koristiti cjedilo ili sve pretvoriti u mlin za meso. Odnos bobica i šećera je 1: 2. Zatim se dobivena smjesa složi u staklenke i pokrije poklopcima ili pergament papirom. Crni ribizl pasiran sa šećerom možete čuvati u frižideru, podrumu ili suvom podrumu.
Pored svih ovih uobičajenih načina berbe crnog ribiza za zimu, njegove bobice možete i zamrznuti ili osušiti za kasniju upotrebu. Za zamrzavanje, bobice se operu, osuše od vode i slože u vreće. Zatim stavite u zamrzivač hladnjaka. A možete ga prirodno sušiti na suncu ili u posebnim sušilicama. Ove bobice se čuvaju na suvim i tamnim mjestima. Zimi se od njega može kuhati čaj.
Svi znaju o korisnosti crnog ribiza, pa ostaje samo naučiti kako sačuvati njegova korisna svojstva za zimski period.
