Znalcima domaćih proizvoda zasigurno će se svidjeti ukusni džem od dunje. Viskozni zlatno-crveni sirup s urednim kriškama dunje izgleda vrlo lijepo i bogate arome. Džem je pogodan za čajanke i za punjenje domaćih pečenih proizvoda.
Džem od dunja "Kao mamin"
Za kuhanje odaberite zrelo, neoštećeno voće. Njihova pulpa je tvrda i vlaknasta, pa dunja treba duži kulinarski tretman. Džem je ispao ukusan i gust - možete ga jesti uz čaj ili koristiti za pripremu pita.
Trebat će vam:
- 1 kg dunje;
- 5 čaša šećera;
- 5 čaša vode.
Isperite plodove dunje, stavite u lonac i prelijte vodom tako da potpuno pokrije plod. Zakuhajte vodu i kuhajte dunju 10 minuta. Zatim brzo prenesite plodove u hladnu vodu, ogulite ih, izrežite na četvrtine, nakon uklanjanja jezgre.
Stavite šećer u vodu u kojoj se kuhalo voće. Kuhajte sirup na srednje jakoj vatri, povremeno skidajući pjenu. Kristali bi se trebali potpuno otopiti, a sam sirup bi se trebao malo zgusnuti. Njime prelijte dunju i ostavite 3-4 sata.
Stavite džem na šporet i dinstajte 5-8 minuta. Protresite posuđe kružnim pokretima - pjena će se skupiti u sredini i može se ukloniti drvenom lopaticom. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da voće odstoji 8-10 sati. Ponovite ciklus 3-4 puta - razmaci između pripreme trebaju biti 8 sati. Takvo kuhanje proizvodu će pružiti bogat ukus, a voće učiniti mekanim i nježnim.
Uvjerite se da je voće potpuno prekriveno sirupom. Skočno voće može se lagano pritisnuti velikim poklopcem.
Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i pokrijte ga gazom. Vruća hrana ne smije se odmah prekriti poklopcem, tako da se ispod nje ne kondenzira vlaga, što može prouzrokovati stvaranje plijesni. Sutradan ohlađeni džem prekrijte poklopcima ili staklenke zavežite pergamentom. Džem čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od dunja s orasima
Isprobajte još jednu popularnu varijaciju domaćeg džema od dunja za one koji vole neobične okuse.
Trebat će vam:
- 1 kg dunje;
- 1 kg šećera;
- 2 čaše vode;
- 1 limun srednje veličine;
- 1 šolja oljuštenih oraha.
Umesto limuna u džem možete dodati kriške limete.
Operite dunju, oljuštite je. Narežite plodove na kriške, izrezujući jezgru, a zatim ih blanširajte u kipućoj vodi 10-15 minuta. U vodu u kojoj se kuhalo voće dodajte 500 g šećera, stavite smjesu na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte dok se šećer ne otopi. Kriške dunje prelijte sirupom i ostavite 3-4 sata.
Stavite džem na šporet, dodajte preostali šećer, protresite posudu i pustite da smjesa zakipi. Džem kuhajte 10 minuta, a zatim ga sklonite sa štednjaka i pustite da se kuha 8 sati. Ponovite ciklus dva puta.
Limun temeljito operite četkom, narežite na tanke kriške. Nasjeckajte jezgre oraha. U džem stavite limun i orahe, prokuhajte smešu 10 minuta, a zatim je sipajte u pripremljene staklenke. Pustite da se džem potpuno ohladi, zatvorite staklenke poklopcem i spremite.
