Pilaf je orijentalno jelo od riže, mesa i raznih začina. Istovremeno, vegetarijanci i oni koji postiju mogu se prepustiti tome. Da biste to učinili, morate meso zamijeniti povrćem.
Neophodno je
-
- 2 šolje pirinča
- 5-6 kom. mrkva;
- 3-4 luka;
- 2 paradajza;
- 2 kom. paprika;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 kašičica kim;
- Sp žličice mlevena kurkuma;
- 1 kašičica korijander (mljeveni ili u sjemenkama);
- sol;
- mljeveni crni biber;
- zelje;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite rižu: sortirajte je da očistite ostatke. Zatim isperite u sedam voda na sljedeći način: žitarice izlijte u široku posudu, prekrijte hladnom vodom, promiješajte rukama, bacite u cjedilo ili sito, ispustite vodu i ponovite ovaj postupak ukupno 7 puta. Nakon ispiranja podlijte rižu vrućom vodom i pustite da se neko vrijeme namače.
Korak 2
Operite i oljuštite povrće. Luk isjeći na pola prstena, papriku na kockice, a šargarepu na trake ili krugove ili naribati na gruboj ribežu. Paradajz umočite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim u hladnu, oljuštite ga, prepolovite, izvadite sjemenke i meso nasjeckajte na sitno.
Korak 3
Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu s debelim zidovima, pirjajte u njemu nasjeckani češanj bijelog luka dok ne porumeni, a zatim uklonite i bacite. U ulje sipajte začine: kim, kurkumu, korijander i malo popržite.
Korak 4
Zatim dodajte luk i dinstajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, papriku i paradajz, promiješajte i dinstajte malo. Povrće začinite solju i paprom po vašem ukusu. Ako volite začinjena jela, pored crnog bibera, pilav možete začiniti i crvenom.
Korak 5
Stavite rižu u cjedilo i ocijedite. Stavite ga u lonac na povrće, zagladite i napunite vrućom vodom tako da žitaricu pokrije za 2 prsta. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite posudu i pustite da se krčka 20-25 minuta.
Korak 6
Nakon ovog vremena dodajte beli luk na pilaf: uklonite gornju ljusku sa kriške, bez da je gulite do kraja, prerežite na 2-3 mjesta i zabodite je u rižu u sredini posude kako biste pilav obogatili aromom. Zatim vratite poklopac i kuhajte jelo 10-15 minuta.
Korak 7
Maknite pilav s vatre, promiješajte, okusite, posolite i popaprite ako je potrebno. Dodajte sitno nasjeckano bilje (kopar, peršun, bosiljak), pustite da odstoji 10 minuta, a zatim poslužite.
