Rižoto je uobičajeno jelo od riže u sjevernoj Italiji. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali morate naučiti kako ga kuhati iz najjednostavnije i najklasičnije verzije.
Neophodno je
-
- Pirinač Carnaroli ili arborio - 400 grama;
- svježe vrganje - 300 grama;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- peršin - 30 grama;
- puter - 150 grama;
- suho bijelo vino - 200 mililitara;
- mesna juha - 800 mililitara;
- parmigiano -50 grama;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu i malo popržite na maslacu. Dodajte pirinač i pržite dok ne postane prozirno uz stalno miješanje. Zalijte bijelim vinom i pustite da krčka oko 10 minuta. Ulijte prethodno skuvanu juhu u tavu i nastavite kuhati.
Korak 2
Šampinjone temeljito ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na sitne komade. Suve pečurke možete uzimati, samo u manjim količinama. Biće dovoljno 100 grama. Pre kuvanja, suve pečurke moraju se oprati u nekoliko voda, zatim napuniti čistom vodom i ostaviti 2-2,5 sata. Zatim takođe iseći na sitne komade.
Korak 3
Zagrijte posebnu tavu, dodajte maslac, pečurke i mleveni beli luk. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute, ne zaboravljajući da promiješate. Začinite solju i paprom, dodajte sitno nasjeckani peršin i promiješajte.
Korak 4
Dodajte pečurke u rižu. Dobro promiješajte, sve dobro promiješajte, dodajte Parmigiano, malo maslaca i ostavite 3-5 minuta ispod zatvorenog poklopca.
Korak 5
Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite vruće.
