Pilaf odavno više nije jelo samo uzbekistanske kuhinje. Svuda se kuha. Postoji mnogo recepata za ukusni pilav. Neko ovčetinu zamijeni piletinom, neko umjesto mesa stavlja grah. Pilaf od povrća sa gljivama izvrsna je ljetna opcija.
Neophodno je
-
- pirinač za pilaf - 400 g;
- pečurke - 400 g;
- luk - 2 glavice;
- šargarepa - 2 srednje;
- začin za pilav;
- sol po ukusu;
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Priprema pilav počinje pripremom riže. Za pilav najbolje odgovara uzbekistanska riža devzira. Ali ako ne, koristite smeđu, divlju ili dugozrnatu rižu. Prokuhajte vodu. Sortirajte pirinač, dobro isperite hladnom vodom. Stavite rižu u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat ispod poklopca da zrna upije vodu.
Korak 2
Dok riža ključa, morate pripremiti prženje i gljive. Ogulite mrkvu i luk. Naribajte šargarepu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Pošaljite povrće u tavu. Prvo, mrkva, vrijeme kuhanja je oko 10 minuta. Dodajte luk nakon 5 minuta, brzo se skuva. Gotovo prženje prebacite na tanjir.
Korak 3
Pripremite pečurke. Ako koristite šumu, prethodno ih treba prokuhati, a zatim pržiti. Ako želite kuhati gljive ili bukovače, možete ih odmah popržiti. Gljive operite, isecite na tanjire. Stavite u tavu i pirjajte ispod poklopca. Gotove pečurke prebacite na tanjir.
Korak 4
Svi sastojci za pilaf su spremni. Stavite pečurke u šerpu sa debelim dnom ili kotlom, a zatim luk i šargarepu, pirinač na vrh. Proizvodi se moraju sipati kipućom vodom do vrha riže, ali ne više. Voda bi se trebala malo pokazivati preko zrna. Zapali vatru. Kuhajte poklopljeno oko 40 minuta na laganoj vatri, tako da voda potpuno nestane.
Korak 5
Pospite rižu začinima i solju da pokrije cijelu površinu. Ne zaboravite dodati bobice žutike. Oni će jelu dodati začin. Ostavite pilav da se kuha još 5 minuta.
Korak 6
Isključi vatru. Pilaf promiješajte da se riža, gljive, pečenje i začini ravnomjerno izmiješaju. Isecite nekoliko rezova u posudi i ostavite je otvorenom kako bi para i vlaga potpuno isparile, a pirinač se mrvio.
Korak 7
Ako želite, pilafu možete dodati i drugo povrće. Na primjer, paprika. Treba ga pripremiti zajedno sa šargarepom i lukom. Gljive se mogu zamijeniti grahom. Možete koristiti gotove ili prethodno prokuhati. Takođe možete eksperimentirati sa žitaricama. Pokušajte heljdu ili bulgur umjesto riže. Povrćni pilaf sa gljivama, kuvan bez ulja, izvrsno je dijetalno jelo dobrog ukusa i hranjivih svojstava.
