Kuhane škampi nisu samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo za zdravlje, jer morski plodovi sadrže mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Pri kuhanju škampa, glavno je ne pretjerivati s kuhanjem, inače će morski plodovi ispasti žilavi i neukusni.
Neophodno je
- - škampi;
- - karanfil;
- - kopar;
- - limun;
- - maslinovo ulje;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera;
- - bijeli luk;
- - paprika;
- - pasta od paradajza;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Dobre smrznute škampi trebale bi imati sjajnu ljusku, ravnomjerne boje i uvučene repove. Postoje dvije vrste škampa - topla i hladna voda. Hladnovodne su male veličine (za razliku od toplovodnih). Zagrnuti repovi ukazuju na svježinu proizvoda (međutim, velike kozice nemaju uvijek rep između repa zbog svoje tjelesne građe). Grude snijega u paketu i bijele mrlje na karapasu ukazuju na povredu režima skladištenja. Zelene glave u rakovima ne bi vas trebale uplašiti, to se može naći kod osoba koje se hrane planktonom.
Korak 2
Da biste skuhali škampe, morate prokuhati vodu i dodati sol po ukusu. Morate uzeti dvostruko više vode od škampa. Kao začin u vodu možete dodati karanfilić, kopar, krišku limuna, lovorov list i zrna crnog papra. Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite hladnom tekućom vodom. Istovremeno će se s morskih plodova skinuti kora leda i isprati nečistoća (budući da nije poznato gdje su ležali prije smrzavanja i iz koje vode je led pripremljen).
Korak 3
Nakon što voda zakipi, umočite škampe u lonac i kuhajte tri minute (za svježe smrznuto trebat će sedam minuta). Određujući vrijeme kuhanja, morate se usredotočiti na veličinu morskih plodova. Što su škampi manji, brže će se skuhati.
Korak 4
Ako volite začine, možete napraviti ukusnu i bogatu juhu od škampa. Da biste to učinili, dodajte četiri karanfilića, jedan lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, pola limuna (prerezanog na nekoliko dijelova) i glavicu neoguljenog bijelog luka (nakon pranja i rezanja na četiri dijela) u lonac s vodom. Dodajte kašičicu paprike u prahu i kašiku paradajz paste, posolite po ukusu. Svi sastojci moraju se staviti u vodu prije ključanja. Zatim spustite škampe i kuhajte tri minute.
Korak 5
Spremnost škampa možete odrediti prema boji ljuske. Postat će blago prozirna, a plodovi mora isplivat će na površinu. Nakon vrenja škampe bacite u cjedilo i ocijedite višak vode. Zatim skuhane morske plodove stavite na pladanj, prelijte limunovim sokom i malo maslinovog ulja, promiješajte i poslužite.
