Krastavci zauzimaju počasno mjesto u ruskoj kuhinji. Jedu se svježe, od njih se prave salate od povrća. Blago slani ili slani hrskavi krastavac izvrstan je međuobrok hladnom votkom. Krastavci se ne mogu samo soliti, kiseliti, već i pržiti.
Pečeni krastavac sa lukom i octom recept
Ako želite pripremiti originalni ukusni prilog za meso ili živinu, uzmite 750-800 grama svježih krastavaca, 1 srednji luk, 0,5 kašičice granuliranog šećera, 4 kašike 9% octa, 1 punu (gornju) kašiku soli… Trebat će vam i mala količina maslaca za prženje i pavlake (za dodavanje gotovom jelu).
Operite krastavce i osušite papirnatim ubrusima. Povrće uzdužno oštrim nožem prepolovite, žličicom izvadite sjeme. Zatim polovice krastavaca narežite na kriške debljine oko jednog centimetra. Stavite u posudu, pospite granuliranim šećerom i solju, prelijte sirćetom. Temeljito promiješajte, ostavite 20-30 minuta. To omogućava kraće uklanjanje viška tečnosti iz krastavaca.
Pokušajte ne preeksponirati krastavce u ovoj marinadi, jer će u protivnom postati zasićeni okusom i mirisom octa. Samo ih trebate držati u smjesi 30 minuta.
Bacite cjedilo, pustite da se sok ocijedi. Zatim kriške krastavca temeljito osušite papirnatim ubrusima ili peškirom.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu. Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte sjeckane krastavce i pojačajte vatru. Pržite sadržaj tave uz snažno miješanje. Gotovo jelo prelijte pavlakom.
Bit će to izvrstan prilog za meso ili živinu. Ali takve krastavce možete koristiti kao samostalno jelo.
Prženi krastavci sa sezamom i soja sosom
Za prženo povrće sa sjemenkama sezama uzmite oko 700-750 grama sitnih krastavaca, 2 žlice sjemenki sezama, 2 žlice škroba, 2 pola kašike sojinog umaka, 2-3 češnja češnjaka, malo biljnog ulja za prženje, 2 kašičice soli, ljuta mlevena paprika po ukusu.
Oprane krastavce prepolovite, stavite u posudu. Posolite, promiješajte i ostavite oko 20-25 minuta. Zatim isperite toplom vodom, osušite, a zatim uvaljajte u škrob.
Zagrijte malo biljnog ulja u dubokoj tavi s izbočenim dnom, dodajte češnjak, oguljen i nasjeckan na tanke kriške, pospite ljutom paprikom. Popržite sadržaj posude, nakon 30 sekundi dodajte polovice krastavaca, dodajte sjeme sezama i ulijte soja sos. Roštiljajte na jakoj vatri uz stalno miješanje oko 4 minute. Zatim jelo odmah poslužite.
