Leto je vrijeme za aktivno konzerviranje i početak prerade sezonskog bobičastog voća, voća, začinskog bilja i povrća. Održavanje što više ukusne svježe hrane za zimu je zastrašujući zadatak. Da biste se nosili s njom, vrijedi istaknuti prioritetne zadatke i nadzirati vrijeme početka i kraja sezone određenog voća.
Prije nego što odlučite šta, kako i u kojim količinama ćete ubirati za zimu u julu, morate uzeti u obzir neke čimbenike: teritorijalne, sezonske i vremenske. Važnu ulogu igra prisustvo ili odsustvo vlastite ekonomije. Ljetni stanovnici na svom mjestu mogu prikupiti gotovo cijelu paletu berbe voća, korijenja, bilja i bobica. Ali ljudi koji nemaju vlastitu kuću s parcelom izvan grada morat će se zadovoljiti samo kupljenim proizvodima. I zato, budite posebno oprezni i oprezni pri odabiru sirovina za pripreme za zimu.
Ali pravilno uzgajati ili odabrati na šalteru nije dovoljno. Potrebno je biti sposoban za pripremu hrane, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i prirodnog ukusa.
Postoji mnogo načina obrade. Sve ovisi o ličnim preferencijama i mogućnostima. Tako se slatko voće i bobičasto voće može samljeti sa šećerom, pretvoriti u čips, suho voće, kandirano voće, napraviti džem ili umake, pretvoriti u džemove, želee, konfiguracije, pire krompir, kompote, sokove ili jednostavno zamrznuti cijele ili isjeći na polovice, četvrtine. Povrće se, u pravilu, kiseli, soli, konzervira, smota u vlastitom soku ili u obliku salata, preljeva za supe, kavijara. Bilje se može sušiti, kiseliti i zamrzavati, dodavati sokovima i kompotama.
Početkom jula je vrijeme za vrtne medljike. Ova izuzetno zdrava bobica prva je na redu za preradu. Već sredinom ljeta: sazrijevaju višnje od trešnje, maline, crvene, bijele i crne ribizle, borovnice, a krajem mjeseca počinje sakupljanje marelica i ogrozda. Takođe u to vrijeme možete sakupljati sočnu šljivu višnje. Početkom jula možete imati vremena za sakupljanje odlaznih jagoda, ali samo ako lipanj nije bio vruć i suh. Na područjima stanovnika južnog dijela zemlje sazrijevaju irga, dud, kupina, gonobol; u sjevernom dijelu borovnice i borovnice postaju osnova za sakupljanje jula.
Lipanj je tradicionalno vrijeme za prvo zelenilo, salatu i rotkvice. Ali sredina ljeta raduje prvim berbama tikvica, krastavaca, rajčice, tikve, kupusa i mrkve. Ali sve opet ovisi o individualnim karakteristikama: briga, staklenik ili tlo, vrijeme i regija sadnje. Važno je zapamtiti da u ovom trenutku ne možete prekomjerno izlagati plodove, morate redovito provjeravati sadnje i berbu. U drugoj polovini mjeseca treba obratiti pažnju na zimski bijeli luk, kupus, grah, krompir i zeleni grašak.
Prelivi za juhu, grašak i grah aktivno se konzerviraju u julu; kuhanje lechoa, kavijara od tikvica, valjanje paradajza i krastavaca, kao i njihovo kiseljenje i soljenje. Možete ih i smotati odvojeno ili napraviti asortiman, pripremiti ih za zimu u obliku salata ili grickalica. Strijele bijelog luka takođe treba zamrznuti za zimu. Oni će biti izvrstan dodatak bilo kojem obroku.
U julu već započinje obilna berba bilja, koja se na razne načine može ubrati za zimu. Bilje i lišće za čaj obično se suše ili fermentiraju. To uključuje, na primjer, čaj od vrbe, jagode, ribizle, brusnice, mente, matičnjaka, estragona, limunske trave itd. Kopar, peršin, kiselica i bosiljak mogu se smrznuti, osušiti ili ukiseliti. Potonja metoda se smatra najpoželjnijom, jer se u biljkama čuva najveća količina vitamina i hranjivih sastojaka.
Sezona gljiva počinje u julu. Vrijeme je da se naoružate svime što vam treba i odete u šumu po vrganje, vrganje, lisičarke, vrganje i, naravno, vrganje. Način berbe svake gljive je različit. Tako se, na primjer, lisičarke ne mogu smrznuti odmah, jer će u protivnom imati gorak okus. Prije slanja u zamrzivač, treba ih malo prokuhati. Maslac se preporučuje ne sušiti, već kiseliti; vrganji - suvi.
Ali koje god gljive, voće, bobičasto voće, povrće, začinsko bilje i u kojem god obliku sačuvali za zimu, uvijek će biti izvrstan dodatak uobičajenom meniju i izvrsna poslastica na stolu u zimskim danima i večerima.
