Long Jing je vrsta kineskog čaja, poznata po tome što je čak i u dvadesetom vijeku sačuvana tradicija predstavljanja političkim delegacijama i drugim visokim gostima koji posjećuju Kinu.
U Kini je Zmajev zdenac toliko cijenjen da su mu posvećeni tradicionalni festivali koji se svake godine održavaju u Hangzhouu, domu čaja. Sama sorta dolazi iz provincije Zhejiang. Ova je pokrajina jedino mjesto u Kini u kojem zbog jedinstvenih uvjeta rastu čajni grmovi koji daju jedinstveno piće jedinstvenog ukusa. Jednom kad probate Long Jing, nikada nećete zaboraviti njegov ukus: on organski kombinira čokoladu i cvjetne note, ostavljajući ugodan slatkast i svjež aftertaste.
Što se tiče izgleda, Zmajev zdenac odlikuju se sjajnim, izduženim listovima bogate zelene boje. Listovi izgledaju gotovo svježi jer nakon berbe nisu fermentirani, već su djelomično prženi. Ovo zaustavlja prirodnu fermentaciju i istovremeno isušuje list. Tijekom takvog sušenja lišće ne gubi niti jednu hranjivu tvar, pa je svojevrsni koncentrat esencijalnih ulja, vitamina i mikroelemenata. Cijena Long Jinga može biti različita: kao i ostale kineske sorte, ona ovisi o kvaliteti lišća, vremenu berbe i strogom poštivanju pravila za preradu sirovina. Kako bi se pripremio visokokvalitetan proizvod, samo se dva gornja lista tradicionalno beru iz grmlja na plantaži.
Svježi i visokokvalitetni Long Jing uvijek ima vrlo bogatu infuziju smaragdno zelenog, što u potpunosti opravdava njegovu titulu zelenog čaja. Infuzija ima izraženu aromu orhideje. Ovaj je miris toliko jak da ga se dugo pamti: jednom kad pomirišete i okusite Zmaja, nećete ga zbuniti ni sa čim.
Zašto je Zmajev bunar koristan? Još u drevnoj kineskoj medicini vjerovalo se da je ona neophodna za poboljšanje i stabilizaciju probave, krvožilnog sistema, a također i za pluća. Zahvaljujući određenoj kombinaciji hranjivih sastojaka, Long Jing se efikasno bori protiv bolesti respiratornog sistema. Uz to, neutralizira slobodne radikale, sprečava rano starenje, poput ostalih nefermentiranih zelenih čajeva.
