Darovi koje nam priroda daruje vrlo su ukusni i zdravi, ali, nažalost, imaju ograničen vijek trajanja. Stoga, kako biste produžili period uživanja u njima do sljedeće berbe, možete napraviti pripreme za zimu.
Neophodno je
- Za patlidžan sa povrćem:
- - 3 kg patlidžana;
- - 3 kg paprike;
- - 1,5 kg mrkve;
- - 2 glavice belog luka;
- - 1 svežanj kopra i peršina;
- - 0,5 žlice. žlice biljnog ulja;
- - 1 tbsp. kašika soli.
- - 2 litre vode;
- - 4 žlice. žlice soli;
- - 4 žlice. žlice šećera;
- - 240 ml 9% sirćeta.
- Za kraljevski džem:
- - 2 kg dunja;
- - 2 šolje oljuštenih oraha;
- - 2 kg šećera;
- - 2 čaše vode.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžan sa povrćem
Isperite patlidžane, isecite na 6-8 komada i stavite u veću posudu. Ovdje nalijte 1 tbsp. kašiku soli, dobro promiješajte i ostavite 1-2 sata da povrće nestane gorčine. Nakon navedenog vremena trebalo bi ih isprati hladnom vodom i baciti u cjedilo tako da voda bude staklena.
Korak 2
Uzmite veliki kotao, ulijte 0,5 žlice. žlice biljnog ulja i pržite na njemu u malim obrocima redom: mrkva dok ne omekša; oljušteno od sjemena, oprano i izrezano na 4-6 komada paprike u roku od 5 minuta; patlidžan dok ne porumeni.
Korak 3
Prekuhano povrće stavite u sterilisane tegle do ramena, posipajući naizmjence sitno sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Sadržaj staklenki prelijte marinadom od vode, soli, šećera i octa. Na izlazu ćete dobiti 10 limenki zapremine 0,7 litara.
Korak 4
Carev džem
Za pijenje čaja hladnih večeri dobro odgovara pekmez od dunja i oraha, koji se ispostavlja vrlo ukusnim i aromatičnim. Za njega je prvi korak ukuhati sirup iz vode i šećera. Zatim isperite dunju, ogulite i izvadite sjemenke narezane na sitne komade. Napunite ih kuhanim sirupom i ostavite jedan dan.
Korak 5
Namočenu dunju stavite na plin, prokuhajte i ostavite ponovo jedan dan. Nakon tog vremena, ponovo zakuhajte džem i kuhajte na laganoj vatri. 10 minuta prije kuhanja ovdje dodajte grubo zdrobljene orahe.
Korak 6
Ako se kap džema ne proširi po tanjiriću, onda je gotovo. Prelijte ga u vruće sterilisane tegle i smotajte. Okrenite naopako dok se ne ohladi.
