Meso je osnovna dijeta većine porodica. Može se koristiti za pripremu nebrojenih različitih jela. Nije tajna da je određena vrsta mesa najprikladnija za svako jelo.
Instrukcije
Korak 1
Roštilj.
Idealno meso za roštilj je svinjski vrat. Umjereno je mekan, s dovoljnom količinom masti, dok je ugodnog karakterističnog okusa i ne zahtjeva pretjeranu marinadu. Dobar rez (komad) mora biti najmanje 2,5 kg.
Korak 2
Beef stroganoff.
Za goveđi stroganov prikladna je goveđa pečena govedina ili goveđa pečenica. Ovo meso odlikuje elastičnost, izražen karakterističan ukus i potpuno odsustvo masnih naslaga.
Korak 3
Odrezak.
Za odrezak je najprikladnije mramorirano goveđe meso - debelog ruba ili, kako ga nazivaju drugim imenom, rebarca. Mramorno rebro ima visok sadržaj međuvlakne masti, što stvara jedinstveni ukus odreska i ispunjava ga neopisivom aromom. Vrijedno je napomenuti da se idealan odrezak peče na roštilju, odnosno na otvorenoj vatri.
Korak 4
Pečena šunka.
Za pripremu šunke najbolje odgovara svinjski but, veličine najmanje 3 kg. Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na činjenicu da se šunka mora ohladiti bez uklanjanja masne ljuske, što će mesu dati mekoću i jedinstveni ukus, kao i atraktivnu zlatnu koru na šunki, zahvaljujući ovoj ljusci.
Korak 5
Jelly.
Idealno je za aspik koristiti meso s visokim sadržajem glutena. To mogu biti svinjska ili goveđa kopita, goveđi repovi, kao i svinjska glava.
