Svaka porodica, bez obzira na izvor nabave voća, na kraju ljeta aktivno započinje berbu za zimu kako bi diverzifikovala jelovnik tokom cijele godine i uživala u ukusnim i aromatičnim poklonima iz šuma, polja i povrtnjaka. Avgust je najobilniji mjesec za berbu, pa će se raditi intenzivno. Trebali biste se opskrbiti snagom i strpljenjem za sakupljanje i preradu voća.
Ako je sredina ljetne sezone uglavnom bila posvećena berbi bobica i voća, tada su prioritetni zadaci avgusta povrće i gljive. Da biste dobili ukusne pripravke uz očuvanje maksimalne količine vitamina, potrebno je uzgojiti ili nabaviti visokokvalitetne sirovine i, bez odgađanja procesa obrade, odmah započeti berbu.
Tako na početku mjeseca počinju sazrijevati paprika, tikva, tikvice, luk i bijeli luk. Oni koji nisu imali vremena pripremiti peršun, cilantro, bosiljak i kopar za zimu, ipak to uspevaju u avgustu. Mogu se soliti, sušiti ili jednostavno zamrzavati. U vrtu krastavci i paradajz, tikvice, boranija, karfiol i repa počinju aktivno dozrijevati. Možete početi sa berbom mladog kukuruza.
Avgust je vrijeme za valjanje i kiseljenje paradajza, tikvica, krastavaca i paprike, pojedinačno ili u obliku salata; priprema adjike, ribani hren sa belim lukom, lečo, sos od paradajza ili testenine, kavijar od tikvica ili patlidžana. Povrće u avgustu može se soliti i smotati svježe ili prženo.
Grah je savršen za pripremu salate za zimu s lukom, mrkvom, paprikom i paradajzom. Možete obogatiti drugim povrćem. Takva delikatesa postat će pravi nalaz u nedostatku vremena ili neočekivanoj posjeti gostiju. Samo trebate otvoriti teglu i staviti sadržaj u posudu za salatu.
U to doba možete pripremiti razne prelive za juhu za zimu. Oni će biti odlična pomoć za uštedu vremena i truda domaćica. Takav preliv čini osnovu prvog slijeda i značajno štedi vrijeme za njegovu pripremu. Neke od njih, poput dresinga od kiselih krastavaca, mogu se koristiti kao međuobrok. Dovoljno je da se malo ugrije, namaže na hljeb i neobična poslastica je gotova.
U posljednjem mjesecu ljetne sezone počinje aktivno vrijeme za berače gljiva. Mlečne pečurke, medene pečurke, lisičarke, vrganje, vrganje, vrganje i druge pečurke mogu se kiseli, soljene, sušene, smrznute kuvane i sveže.
Prva berba dinja i tikvica je u toku. Dinje i lubenice savršene su za kiseljenje. Početkom do sredine avgusta možete brati maline i borovnice. Oni već odlaze, ali još ima dovoljno bobičastog voća za pravljenje džema ili džema. Na putu su prve kruške i kajsije, a od sredine mjeseca vrijeme je za berbu jabuka, šljiva i višanja. Mogu se konzervirati, sušiti, pretvarati u kandirano voće, kuvati džemove, marmelade, sokove, konzerve, zatvorene kompote, smrznuti.
Da bi se sačuvali zdravi i ukusni pripravci, potrebno je strogo poštivati pravila za pripremu i konzerviranje sirovina. Tada rad neće biti uzaludan, posude s plodovima neće eksplodirati, a njihov sadržaj neće propadati.
