Hljeb se dugo cijenio i uvijek je bio prisutan na stolu. Bilo je perioda kada se vjerovalo da je kruh prva stvar koju treba isključiti iz prehrane onima koji žele smršavjeti i voditi zdrav način života. Ali danas su nutricionisti rehabilitovali hljeb.
Prema najnovijim podacima, prosječni Rus pojede 110 kg. hljeba godišnje. I nije cudo. Hleb je izvor vitamina B, PP i E, kao i magnezijuma, natrijuma i fosfora. Vitamini i minerali prisutni u hlebu imaju blagotvorno dejstvo na nervni sistem i pružaju zaštitu od stresa. Stoga odbijanje kruha može dovesti do lošeg zdravlja.
Koja je razlika između bijelog i raženog kruha
Čim su ljudi naučili kako se pravi bijelo brašno najvišeg kvaliteta, hljeb je prestao biti zdrav proizvod koji su pekle naše bake. Činjenica je da upravo ljuska žitarica sadrži sve potrebne komponente koje omogućavaju tijelu da probavi i asimilira proteine žitarica. Bijeli hljeb treba izbjegavati u stalnoj uporabi, jer se iz zrna uklanja sve vrijedno - ljuska i klica. Preostaje samo škrob i brzi ugljeni hidrati. Ali, ipak, dopušteno ga je jesti u sušenom obliku kod bolesti gastrointestinalnog trakta, jer je, s manje kiselosti, lakše probavljivo. A ako se ponekad razmazite, neće biti štete za figuru. Za svakodnevnu upotrebu, međutim, bolje je odabrati proizvode od integralnog brašna, tj. Ražani hljeb.
Uz to, obratite pažnju na kvasac i kruh bez kvasca. Ovo drugo je korisnije za tijelo. Nije tako bujna, ali ne uništava crijevnu mikrofloru. Ako ste ipak kupili kvasac, prije upotrebe osušite ga u tosteru ili na suhoj tavi.
Hljeb s mekinjama zaštitit će od kardiovaskularnih bolesti. Gotovo svi hranjivi sastojci koncentrirani su u prženoj kori.
Ali najkorisnijim hljebom smatra se brašno od pira (pira). Sadrži ne samo vitamine, već i aminokiseline. Proizvode od pira mogu jesti čak i ljudi osjetljivi na proteine rafiniranih sorti pšenice. Između ostalog, pečeni proizvodi od pira imaju ugodan orašast okus. Naravno, takav kruh nije uvijek moguće pronaći na policama, ali već postoji tendencija povećanja broja proizvoda od pira.
Na šta treba paziti prilikom odabira hljeba
Uvijek gledajte koru pri odabiru hljeba. Ako su na površini male neravnine, onda je hljeb napravljen od neravnog brašna. Kada birate kruh narezan na kriške, pogledajte kriške. Što je heterogeno uključivanje u njemu, različite boje i teksture, brašno je grublje mljelo. To znači da je takav hljeb zdraviji.
Uprkos činjenici da je za dnevnu prehranu bolje odabrati kruh od brašna od cjelovitih žitarica, nema razloga za brigu, ponekad se prepustite bijelom. Štoviše, ako vas nakon toga očekuje aktivan dan. Kako se kaže: u svemu treba postojati zdrav razum i ravnoteža.
