Jezik s pavlakom i hrenom klasična je kombinacija okusa i mirisa. Ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i sočno, dobro ga je kuhati na hladnom, peći u pravoj pećnici. Kao osnova za masni nježni jezik prikladne su kašice s kuhanim povrćem ili pečurkama koje su dobro natopljene sokovima iznutrica, palačinkama od krumpira ili pireom od krompira.
Neophodno je
- - goveđi jezik;
- - 5-6 gomolja krompira;
- - zrna papra;
- - lovorov list;
- - sol;
- - svežanj peršina (kopra)
- Za umak:
- - 300-400 ml pavlake;
- - kašičica meda;
- - 100 g hrena;
- - 2 šargarepe;
- - sijalice;
- - kašika brašna;
- - biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Očistite jezik struganjem površine nožem grubih vlakana. Prvo možete namakati, a kada meso omekša, oguliti.
Korak 2
U lonac ulijte vodu, položite jezik, pustite da zavrije. Nakon uklanjanja pene, posolite, dodajte zrna bibera, lovorov list.
Korak 3
Skinite nožem kožu s kuhanog jezika dok se ne skuha, prethodno ga ohladivši pod mlazom vode.
Korak 4
Odložite jezik sa poklopcem da se ne isuši. Kuhajte krompir sa jaknom u slanoj vodi sa začinskim biljem, a zatim ga ocijedite i uklonite.
Korak 5
Dok se krompir hladi, pripremite sos. Oljuštenu mrkvu i luk nasjeckajte.
Korak 6
U tavu nalijte biljno ulje. Nakon prženja povrća dok ne omekša, dodajte brašno i zagrijavajte 1-2 minute.
Korak 7
Povrću dodajte kiselu pavlaku, zagrijte 3-4 minute pre ključanja. Zatim stavite med, nasjeckani hren, promiješajte.
Korak 8
Nastavite kuhati dok ne zavri, a zatim sklonite s vatre i ohladite. Izrežite jezik preko vlakana na kriške veličine 1-1,5 cm.
Korak 9
Nasjeckajte krumpir na kriške debljine oko 1,5 cm. Stavite krumpir u podmazanu posudu za pečenje.
Korak 10
Odozgo rasporedite kriške jezika, pospite nasjeckanim peršunom i koprom. Posudu prelijte sosom.
Korak 11
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 10-15 minuta.
