Japanci soju koriste kao so. Pravilno pripremljen sos sadrži morsku sol i vrlo je zdrav. Dakle, mliječnokiselinske bakterije umaka poboljšavaju funkcioniranje želuca.
Neophodno je
-
- Za domaći soja sos:
- 100-120 g soje;
- 2 kašike maslac;
- 50 ml bistre pileće juhe;
- 1 kašika pšenično brašno;
- morska sol po ukusu.
- Za recept "Salata od mladog kupusa sa soja sosom":
- 1 glava mladog kupusa;
- 1 svježi krastavac;
- 1 crvena paprika;
- 1 žuta paprika;
- 2 kašike lagani soja sos;
- 1 kašika pirinčani ocat;
- 2 kašike sezamovo ulje;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Domaći sojin umak Soju skuhajte u loncu sa malo kipuće vode. Procijedite kroz cjedilo, prebacite soju u željeznu posudu i zgnječite kutlačom. Grah kombinirajte s ostatkom sastojaka i temeljito promiješajte. Stavite na štednjak i pustite da zavrije. Ovako pripremljen sos je spreman za upotrebu.
Korak 2
Industrijska metoda izrade soja sosa Soja se ljušti i kuha. Dobivena masa se stavlja na oprane prostirke u malim grudicama. Nakon nekog vremena kaša će postati pljesniva. Sada ga treba zdrobiti na sitne komade i ostaviti još dva mjeseca. Nakon dva mjeseca, proces fermentacije treba prestati. Nastali sojini grudi stavljaju se u posude sa slanom vodom. Tokom godine ta se tečnost filtrira, zgušnjava i postaje viskozna.
Korak 3
Umak od soje može se koristiti za isticanje i pojačavanje okusa i arome jela. Na primjer, dodaje se raznim salatama, varivima od povrća, ribi i mesu. Sam sos ima pikantnu aromu i jedak ukus i sposoban je dugo zadržati svoj ukus. Za soja sos nisu potrebni posebni uslovi skladištenja.
Korak 4
Salata od mladog kupusa sa soja sosom Operite krastavac i papriku. Krastavac isecite na trakice, a papriku isecite na tanke polu kolutiće. Prvo uklonite jezgru sa paprike. Kupus isperite i prerežite na 4 dijela, nasjeckajte na tanke ploške. Pospite solju i lagano trljajte rukama. Sve to pomiješajte u posudi. Salatu začinite mješavinom soja sosa, sirćeta i sezamovog ulja. Prije posluživanja začinite crnim biberom.
